传承中创新,百年老字号变“新”记 “玉兔”欲做中国有机调味品第一品牌

本报记者胡泉

通讯员刘长辉

“玉兔”是周村的老品牌,山东玉兔食品有限责任公司依靠先进的技术,坚守质量为本,成为了当前国内调味品市场上的排头兵。玉兔公司董事长于金平坦言:“老百姓的喜爱就是品牌的生命,我们要将玉兔这块老牌子发展成为中国有机调味品的第一品牌。”

百年老店变现代工厂

玉兔公司的发展历程最早可追溯到清同治12年(1873年)的齐鲁名酱园——“信芳园”。在2000年左右,玉兔公司还只有1座厂房。为了彻底摆脱百余年来酿造行业家庭作坊式的生产管理模式,从2005年开始,玉兔公司依靠高新技术改造提升传统产业。玉兔公司首先投资1.5亿元建成了玉兔工业园。2010年,玉兔公司在周村区农业综合开发办公室贴息政策的支持下,利用自主知识产权投资建设了万吨高效清洁液态制醋项目,引进了螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统、空气搅拌自动生物反应器等先进装备,食醋产能提高了3倍,使玉兔企业的整体实力跨入全省调味品第一梯队,成为省农业产业化重点龙头企业。

层层把关,质量为本

“酿酱不用往年粮,腌制用材无皮伤,倒缸莫简勿惜力,柜台掌称足钱两。”这是“信芳园”老字号流传下来的号训。今天的玉兔人,仍然视食品安全为品牌生命,对供货商的生产资质和原料质量实时管控,生产酱油的黄豆精选颗粒饱满的东北非转基因大豆,食醋的原料大米选用晶莹剔透的当季鲜米。同时,每一批次的产成品出厂前不仅要经过严格的理化指标检测,还要经过专门委员会的感官品评,用“没有质量一切都是负数”的质量观确保产品100%的合格率。

产品结构提质升级

近年来,玉兔公司先后研发了零添加味极鲜酱油、活性酱油、红曲米醋、有机酱油等换代产品,极大地提高了粮食精深加工的附加值,促进了产品结构提质升级,使玉兔公司从一个名不见经传的酱油加工厂,发展成为酱油、食醋、酱类为主的全省调味品行业龙头。

目前,玉兔公司的产品已经远销我国河南、安徽、河北、江苏、山西、天津、北京、内蒙古、东北三省等众多区域。

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