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路东路西豆腐脑摊谁会赢 山东济宁 马长青

来源:济宁日报 2018-10-19 08:51   https://www.yybnet.net/

在我居住的小区附近,由于住户集中,人流量大,吸引了两份卖豆腐脑的摊点,摊主一老一少,一个在路东,一个在路西,相距不足三十米。两人虽做着一样的生意,但彼此间从不交流,形同陌路人,各自忙碌着各自的活计,同时也在暗自较劲,展开着没有硝烟的激烈竞争。

年轻人在这个路段设摊很久,也许是先入为主的缘故,亦或是他的豆腐脑细腻雪白,口感好、味道佳的原因,很受人们的欢迎,叫座又叫卖,吸引了不少人。

我每天上下班路过这里,如同老电影每天播放着同样的镜头。从外表看,年轻摊主是个内向之人,少言寡语,不吆不喊,每次见到他几乎都是默不作声,盛碗端碗,收钱找钱的忙碌样子,可以判断小伙子不靠热情和言语套近乎赢得顾客。

再看对面的老摊主,表情复杂,满脸透着焦急和无奈。他坐立不安的样子,看后让人特别的同情。老人一边瞅着年轻人不断线的顾客,一边似乎又心不在焉地不停地吆喝“豆腐脑!豆腐脑……”一些路人好像没听见似,对吆喝不闻不问,一头扎向年轻人的摊位。尽管老人的吆喝声一直没断,但效果并不明显,买他豆腐脑的人寥寥无几。老人的脸变得十分冷峻,可以想见他的心情。

有一天,我接孩子路过这里,看着两份生意的悬殊对比依然如故,我在想:干什么都不容易,那么大年龄的老人,还在为生计而劳碌,生意又冷淡,让谁看了心里都会不好受,很同情老人,于是去老人摊前买一份豆腐脑。我去买时故意大声说:“你老的豆腐脑很好,味道香!”老人不无感激地看看我,脸上也露出了久违的笑容。

这一招还算灵,带动了两个年轻人前来。我们刚回到家,正准备吃豆腐脑,妻子开门进了家,手里同样拎着一袋豆腐脑。我看到后说:“哎呀,咱怎么想到一块去了,我们已经买了。”妻说:“我看着老头太无助,没人买他的,所以我就买了他一份。”说完,大家都笑了,好人所见略同!

妻子问我:“你知道为什么那个青轻人的豆腐脑好卖吗?”“当然他在这个市场干得久的原因呗!”我不假思索地说。“不对!这应该不是主要原因,因为那小伙子很注意细节,你仔细想想对吗?”她又补充说。

的确不假,小伙子年轻是资本,但老头资格老、手艺佳也是财富。关键是小伙子主业之外的功课做得也足,他穿着一身干干净净已褪色的大褂,也算是他的工作服,给人打豆腐脑时总戴着一个口罩。每当有人来买豆腐脑,他都恪守先来后到,虽不苟言笑,但该说的一句不少。他给顾客盛好豆腐脑,加佐料时总会不厌其烦地问:“请问您口味偏咸偏淡,怕辣不,这个香菜加多加少”等等,完全听从顾客的,所以从这两个细节可以看出,年轻人是个有心人,同时也向外界传递出他热爱这份工作,讲究卫生,尊重顾客的强烈信号,这细节中的文明也给他赢得市场加了不少的分。

我们这么一分析,也找出了问题之所在。因为我上下班总步行路过他们的摊位,见到一些人都是买了豆腐脑带走,没有在摊子边吃的,原来两个摊主都没备碗筷勺子。后来我突发奇想,如果他俩哪个摊位像卖早点一样,弄张桌子板凳碗筷什么的,也许会增加不少路人食客,不知何因他们两个都没有关注这个细节。

有一天我下班路过,到老人那儿买豆腐脑时,很委婉地把这个想法说了一下。老人听后,琢磨了一会儿说:“这么些年都是这样遛乡转街卖,没弄过那个。”出于好意,我这么一说,他也那么着一听,接下来的日子一切如故。

又这么着过了有月余的时间,我下班时见老人摊子旁多了一些人,正围着一张桌子吃着豆腐脑,老人正忙着盛碗找钱,忙得不可开交。我定睛一看,他的摊子多了一些过去没有过的家什。老人的生意立马有了起色,我看后心中一阵喜悦,也油然产生一种成就感。再往后,老人的生意一天好似一天。

也许有人和我们的想法一样,以实际行动、微薄之力去帮助一个无助和需要帮助的人,抓住关键,注重细节,一定会产生意想不到的良好效果。

令人欣慰的是,老人以自己的坚持和执着,在难以为继的困难时刻,盯住市场不放,又能接受好的建议,及时转变思路,打破固有旧思维,在坚持自己豆腐脑质量不变的前提下,赢得了顾客也赢得了市场。

老少两个摊位,谁也不敢忽视这来之不易的市场,在竞争中都在提升质量,才让大家每天都能享用到放心可口的豆腐脑。事情虽小也正应了那句话——细节决定成败。

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