王村醋先后荣获“省级非物质文化遗产”、“中华老字号”等称号，拥有472年历史的王村小米醋也有了属于自己的“小米醋博物馆”——小米醋有了专属博物馆

博物馆二楼的晾晒区黄澄澄的底色、小米般颗粒感的土坯墙面，坛子型门洞，粮仓形状的仓库，阳光透过穹顶照入室内，呈现出醋坛子形状的影子……这座造型别致的建筑物是坐落于王村镇兴华路99号的小米醋博物馆。9月17日，记者来到该博物馆，详细了解了小米醋的“前世今生”。

据了解，该博物馆是在山东华王酿造有限公司（原淄博市王村酿造厂）厂区基础上改扩建而成，占地1000余平方米，分三层设计，目前一层已投用。

“博物馆一层是产品展厅，游客可以在这里品尝小米醋，从味觉上更直接地感受小米醋的魅力。”小米醋博物馆负责人、传统酿造技艺传承人毕娟介绍，二层是历史展馆，陈列有碾子、大灶和石舂等见证小米醋发展的老物件。

据博物馆设计者、天津大学教授张华介绍，盛醋的坛子、罐子等古朴的容器给予他最初的设计灵感。“建筑的形体总体上是个简单的立方体，老子有言：‘大象无形、大音希声\’。建筑立面的纹理犹如地质学上的断层剖面，使得建筑犹如从地下生长出来一般，而立面上的凹槽则是埋在地底的古代容器印在立方体上的痕迹。”他表示，在与小米醋生产者沟通的过程中，他了解到小米醋的定位是“从土里出来的产品”，所以他将“自然力”和“生长力”的元素体现在了设计中。

“裂纹是大自然生命力的一种体现，无处不在——龟裂的土壤，植物的叶脉，动物的毛皮，细胞的结构均由裂纹构成，中国古代的瓷器也喜好在表面烧出龟裂的质感。建筑的细部上也采用了这种纹理，以表达建筑与大地融为一体。”张华介绍道。

记者看到，博物馆入口处凹进去的“坛子”的形状形成了天然的雨棚，也形成了立面上的视觉焦点。随后，半球形的大厅则将人带入了奇妙的空间体验中——阳光透过穹顶照入室内，呈现的影子出醋坛子形状的影子，并且随着时间的变化，可变化为不同的形状的坛子阴影，体现出设计构思的精妙。

毕娟介绍，王村的地质地理环境比较复杂，为典型的“两山夹一峪”地貌（一处山间谷地，北面是长白山脉，南依泰沂山脉），非常适合种植营养价值很高的黍米（俗称“红谷小米”）。加上王村地处龙山文化圈腹地，制陶业、酿酒业发达，优良的地理和人文条件孕育了小米黄酒和小米醋。

商周时期，王村为逄陵故国所在地，酒醋酿造技术日臻成熟。东汉时期，王村为土鼓县城，居民万户，成为一方政治、文化和交通中心，酿酒、制醋业十分发达。南北朝时期，高阳太守贾思勰，豹山问农，光采博访，将小米醋制法24种载入千古农书《齐民要术》。明嘉靖时期，《淄川县志》记载：“王村素有‘春分酿酒拌醋\’之习俗”，反映了王村酿造业的盛况。明朝末年，王村西铺村毕氏家族盛极一时，毕自严官至户部尚书，其家中常年雇有酿制黄酒、食醋师傅，自产自食。清朝康熙五年，毕自严次子、南通州知州毕际有归隐田园后，在王村街上鸠工庀材，兴办黄酒、食醋作坊，字号“井泉居”。蒲松龄就是应毕际有之邀坐馆毕府的。在《蒲松龄集》“饮食章第四”记载：“筵席五味要周全，茴香莳萝并粉，胛肘烂烧加醋酱，头蹄镊刷始烹煎”。在蒲松龄任教期间，有这样一段顺口溜流传至今：“蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋和蒜”。正是这样的毕氏官宦大家族的发展和大文豪蒲松龄的出现，促使王村醋的产业越来越兴旺。相传，乾隆下江南时品尝过王村的小米醋和黄酒，并对王村醋大加赞赏。自此王村醋和王村黄酒就被做为贡品进入京城。

历经数百年传承发展的王村酿酒制醋业，由于毕氏家族的加盟推动和蒲松龄文化因素的注入，在清朝初期达到鼎盛，王村醋和王村黄酒成了名扬全国的山东特产。直至1956年，由祖传几代的私人酿造作坊“恒聚号”、“瑞丰祥”等12家老字号改革，并组建了王村供销社副食加工厂。62年间，王村小米醋始终坚持严格原材料把控，使用山地小米，经传统手工艺酿造，天然发酵，无糖、香精、色素和防腐剂等添加，最大程度保留了产品优质的口感，以“色淡香醇、营养健康”的产品风格广受消费者喜爱。

王村醋负责人侯长胜表示，希望通过博物馆的文化力量，提高人们对小米醋的认识，普及小米醋的健康知识，让“小米醋”、“王村醋”品牌越来越响。

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