京剧与美食

■杨润芊

清丽戏腔，柔韵水袖，五彩脸谱，眼波流转一瞥惊鸿；竹制蒸笼，铁制大锅，独家秘制，炊烟袅袅，色香味全，诱人生津。传统京剧与中华美食，似若全然不同的两类事物。但不知为何，它们在我的心中，总如弯弯绕绕的两股红绳，携着中华之味，结成一个完满的中国结。

声音饱满，浑雄如鸣钟，老生穿着宽大的衣袍，脸谱上勾勒着中华的神韵。脸谱，是一个庄严而又郑重的存在，每一根线条，每一笔着色，都蕴藏着千年华夏的气量与态度。红象征着刚烈，黄诠释着狡诈，白代表着阴险，黑象征英勇善战刚正不阿。“脸谱，是每个唱戏人给自己的加冕。”没错，戴上脸谱，则如神灵附体，刚正则令人敬佩，险恶则使人心寒，这便是脸谱的魅力之所在，一笔一画，一声一色，中华之味渗透其中。京剧的另一个象征性的存在，则是花旦。流光运彩的霞冠，细长有神的眉眼，沉鱼落雁的粉面，紧贴脸侧的水鬓，华美端庄的锦服……这一切，都曾让我痴迷。“四大名旦”之首的梅兰芳，咿呀戏腔，每每动人落泪。《梨花颂》中，唱着“天生丽难自弃”的绝美花旦，缓缓展开手中的金扇，曵动的衣角，唱腔咬字清晰，音色朗润，婉转妩媚，流畅甜美，和以京胡的低吟浅唱，竹笛的悠鸣，加上唱戏人从指尖扩散至全身的诠释，使人为之痴迷入境。我想，这便是中华瑰宝之一京剧的神奇。每每听戏，我脑海中便浮现一幅惊涛拍岸般的壮观--国画大师铺展长笺，挥毫泼墨渲染着神与形。

中华传统美食，则以其厚重的历史、富丽的形态、品类的多样、养生的理念、独特的制作方法，唯美艺术地展现在你面前，色香味俱全，让你欲罢不能，完全抗不住诱惑。

中华传统美食，大致可以划分为川、鲁、粤和淮扬菜四大风味，进而分为山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜八大菜系。最为富丽堂皇的当属最初出自大清宫廷的满汉全席。满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。据乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记载，满汉全席共有108道菜，汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。

除此，还有如珍珠般散落在民间各地的各种风味小吃，素雅质朴，也令人痴迷。如北京的冰糖葫芦，四川以辣著称的遍布大街小巷的火锅，天津的狗不理包子，蒙古的烤全羊，云南的花饼……这些有区域特色的小吃，展现了中华传统饮食文化的细腻与多样。但无论是上得厅堂的八大菜系，还是深入民间的风味小吃，都有一些共同的特点，其制作都需要严谨的工序与认真的态度。真正深得厨艺之道，还需要对自然满怀感恩之心。对自然的敬畏与感恩，才是中华美食文化的本道所在。笔者认为，中华美食博大精深，千年传承，长期滋养铸就了泱泱大国子民热情好客的禀性。朋友来了有好酒，美食待客情谊长。美食制作工艺考究，又蕴含着美学哲学原理。美食制作讲究色香味，对火候、烹制时间、用料的选择配比，等等，要有恰到好处的把握，正所谓“施朱则太红，着粉则大白”。没有大师的功底，良好的审美以及虔诚入境之心，是难以为之。

戏角步履生莲，眉眼解戏。

汤包新鲜出炉，清香满室。

京剧是一门高雅、渊长的艺术，美食源于生活提升生活。京剧与传统美食，通过艺术与生活的沟通交融，绘出了贯穿千年的中华之味———是非分明的价值观念，认真严谨的态度，对自然的敬畏与感恩！

新闻推荐

看虚假大学“72变”

与正规高校名称极为相似、建有虚假网站、没有实体校园……近年来，“人人喊打”的虚假大学改头换面、套路频出，诱导甚至欺骗...

山东新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是山东这个家。