东方咸香与西方甜蜜的邂逅

七月，阳光照在北京的胡同里，蛐蛐的叫声提醒着人们，夏天到了。在真正的老北京眼里，夏天嘴边惦念的，不是麻辣的小龙虾、不是涮肉蘸麻酱、不是炭火炙子烤肉，而是摆上大碗小碟，收音机放着熟悉的京韵大鼓调子，坐在大院里边吃边扇着蒲扇，劲道爽快的那碗老北京炸酱面。

炸酱面原本出自山东，传到北京出了名，成了代表北京的吃食。最正宗的老北京炸酱面，大隐于市。地道的炸酱面讲究之处很多，手擀的面条要分“锅挑儿”跟“过水”。所谓“锅挑儿”就是煮好的面捞出来，热气腾腾地拌开吃，冬天来上一碗，身心俱暖；“过水”意思直白，夏天煮好的面太烫，索性过了凉水吃个痛快。浓香的炸酱一定是小碗干炸，正宗的老北京炸酱，一定是六必居的黄酱两份，搭天源的面酱一份，猪五花肉切丁炸半熟，再用两种酱下锅，酱汁伴着肉丁在小火上煮沸，冒出咕嘟咕嘟的气泡，味道之香浓不用说，想就知道了。各季节的面码一定吃最新鲜的，豆芽菜掐头去尾，水萝卜切成丝，菜园刚摘的新鲜黄瓜、胡萝卜水水灵灵，香芹菜切了丁，黄豆炸酥了，一碟一碟地码在那。原本是炎炎夏日，胃口不佳的季节，炸酱面却脱颖而出，成了老北京们肚子里的“馋虫”。作为地道的老北京，我们的云端空厨将这份京城名吃，在万米高空为您呈现。香浓爽滑的面条，让您仿佛置身胡同小馆，耳边响起堂倌的吆喝“得嘞！您里边儿请！”

面条由马可波罗从古丝绸之路带回欧洲，才有了今天的西式面。在尝完老北京炸酱面之后，沿着北京首都航空的“北京?里斯本”这条新时代的空中丝绸之路，让我们看看丝路那一边的葡萄牙，会有什么样的美味在等着我们。

葡萄牙有着不俗的鳕鱼与葡萄酒，但似乎提起这个大航海国家，我们印象中的美食第一名，是葡萄牙蛋挞。蛋挞其实并非葡萄牙本国发明，它的历史最早可追溯到中世纪的英国，后来由我国的港澳地区传入内地。而葡萄牙蛋挞与葡式蛋挞，其实毫不相同。葡式蛋挞是在澳门本土化之后的蛋挞，在口味、口感方面，为了迎合国人的喜好，做了很大改良调整的。葡萄牙蛋挞最早出现在19世纪里斯本的热洛尼莫斯修道院，1820年代修道院关闭。1837年Casa Pastéis de Belém西饼店开始售卖修道院曾经制作的美味蛋挞，由于店面在里斯本的贝琳区，所以也用贝琳挞（pastéis de Belém）来称呼。

葡萄牙蛋挞相比其他国家的来讲，在配方上提升了挞液的甜度，也就是我们看到烤好的蛋挞表皮上黑色的部分，那是挞液中的糖分焦化产生的。额外的糖分使得蛋液、牛奶充分霜化，这样的工艺造就了葡萄牙蛋挞无比细腻润滑的口感，如果搭配肉桂粉食用，更会让美味升级。葡萄牙蛋挞就像这个海滨国家的传统建筑一样，小巧精致，此起彼伏。吃上一口，就好像置身高低错落的葡萄牙小镇，葡式吉他声声响起，坐在咖啡馆门口的当地歌手传唱着悠扬的旋律。现在，北京首都航空在机上开起了蛋挞店，现场烘烤，挞皮在烤箱中层层膨起，蛋液奶香四溢，香甜气息充满旅途。新鲜出炉的现烤葡萄牙蛋挞，让您在机上也能享受丝滑瞬间。

美食的纽带，味觉的记忆，连接的是地域间的文化，擦出的是时间与空间交汇的火花。北京首都航空“北京?里斯本”航线开航一周年之际，我们用美食带您重温故乡，领略他乡。老北京炸酱面于北京飞往里斯本的航班提供，现烤葡萄牙蛋挞则在返程航班提供，详情请询问机上乘务员。

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