广东餐饮头把交椅或被山东取代

“食在广东”作为广东餐饮行业的金字招牌,正面临不小挑战。23日,广东省餐饮服务行业协会发布了《2017年度广东餐饮百强分析报告》。报告显示,经历三十多年的高速增长,广东仍是中国餐饮行业第一大省,餐饮营收总额继续领跑全国。不过,近三年广东餐饮业出现明显拐点,去年增速更是大幅放缓。如按照此趋势,今年广东餐饮业或被山东超越,明年或被浙江超越。

数据:广东领先优势持续减弱

据介绍,报告数据以企业申报、各地市协会推荐和专家评估调查相结合。其中,广东籍的餐饮企业参考集团在全国范围的数据,总部在省外的餐饮企业只参考集团在广东省境内数据。

报告显示,2017年广东餐饮营收总额达3680.33亿元,保持全国第一的市场份额。第二至四位分别为山东3602.6亿元、浙江3184.12亿元和江苏3127亿元。值得关注的是,近三年来,广东餐饮行业经营收入增速持续放缓,2017年增速更是大幅下降,仅为5.9%,同比下降3.3%,远低于全国平均水平4.8个百分点;全国市场份额也从10%降至9.3%。而去年山东、浙江、江苏的增速分别为10.5%、13.8%和11.4%。

报告称,如果各省份在未来三年依旧保持各自增长速度。那么,山东将在2018年取代广东成为全国第一餐饮大省。2019年,广东可能被浙江超越。2020年,广东可能被江苏超越。因此,2018年是广东餐饮行业面临的关键分水岭,只有保持在8.2%以上的增速或才能保住头把交椅。

据了解,广东餐饮业营收在2015年就突破了3000亿元大关,与此同时,增速却从10.2%开始下滑。对比广东餐饮各地市2016年和2017年的餐饮增速数据发现,2016年有一半以上的城市增速高于10%,三分之二以上的城市增速高于9%;2017年仅有三分之一的城市增速高于9%。

分析:外卖加持未必被超越

不过,广州知名美食评论家、“广东地标美食”评委劳毅波对此份报告解读称,广东餐饮未来未必就会被超越。他分析,首先,长期以来,广东人形成的在外就餐习惯,是其他省份很难在短期内超越的。“广东餐饮消费的客单价不一定高,但是‘频次高\’。广东人在外就餐不单单是为了应酬,更多的是生活质量的一种提高,对自由时间的一种安排。”更重要的是,这份报告并没有明确列出广东的外卖数据。外卖发展具有强劲动力,对广东餐饮发展具有重要推动作用。

在分析广东餐饮业增速下降原因时,除了人们外出就餐减少了野味、海鲜等高档菜消费外,吃夜宵的人减少或也是一大原因。

专家提出广东餐饮要重视互联网外卖的发展,另一方面,传统粤菜餐馆要加大创新力度,不妨针对迎合年轻人消费品味做更多尝试。

(吴珊)

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