凭祥：舌尖上的水果盛宴

水果菜品展示□本报记者覃柳鲜

夏日是新鲜水果大量上市的季节，新鲜的水果成为夏季消暑的首选，桃、梨、葡萄或许你经常吃，但是用桃子焖的排骨，加肉馅的清蒸梨子，葡萄熬的鸡汤……这些新奇的美食让人耳目一新。在凭祥，各大餐饮酒店正创新推出以水果为原材料而制作的各式菜品，风味别具一格，酸甜爽口。

凭祥作为全国最大的水果进出口口岸城市，最不缺的就是水果，一年四季无“淡季”，丰富的水果资源为制作水果菜肴提供了原材料，水果被制作成一道道精美菜肴出现在餐桌上。

去年中越商品交易会期间，凭祥还举办了东盟特色水果宴主题活动，水果变成一道道精美的菜肴。水果宴上，一个个再普通不过的水果在厨艺大师手中变成了一件件生动的艺术品。橘子瓣可以做成精巧的“玫瑰花”，香蕉能摆成两只“海豚”；火龙果布丁、西瓜包子、水果蛋挞……以水果为原材料的菜肴，别致的造型更是让人舍不得动筷。通过水果菜品和水果宴的创新研发与专业评比，打破日常餐饮菜品制作模式，将新鲜水果引入一日三餐，打造全新的凭祥水果餐饮文化。

同时，以水果为原材料的各式小食品也正逐渐被深入挖掘，水果风味酸奶、芒果干等逐渐出现在超市的货架上。近年来，凭祥凭借丰富的水果资源，吸引着越来越多的水果加工企业在凭祥落地生产。中越合资企业越香园生产的各式热带水果风味发酵乳顺利实现生产销售，盐津铺子在凭祥落地生产，山东沙土等食品加工企业相继入驻，实现“小水果，大制造”的转变，凭祥成为名副其实的中国―东盟“水果之都”。

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