绿色的油条你吃过吗

蔬菜汁和面制成的油条

万象

本报讯 据《都市快报》报道，日前，山东理工大学东校区北苑餐厅的油条窗口吸引了学生的目光，因为这里卖的油条竟然是绿色的！看到绿色的油条，很多同学都以为是加了色素。对此疑问，餐厅负责人解释说：“大家不用担心，这是用蔬菜汁和面制成，符合食品安全要求的。”

原来山东理工大学饮食服务中心最近组织各食堂负责人外出学习烹饪技艺，这是食堂师傅学回来的一项新品，并率先在北苑餐厅推出。这种绿色油条的正式名称叫“菜汁油条”。厨师先将选好的新鲜菠菜或者芹菜，放入打馅机打碎，压榨成绿色清香的蔬菜汁，再加入开水中搅拌，按照1∶0.6的比例与面粉配比和面。和好后面团就会变成绿色。待面团醒发完毕，就可以切段、拉伸，继而下锅制作。这种菜汁油条的做法和普通油条做法并没有很大区别。

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