红曲的来源及发展的必要性

本报通讯员张传涛本报记者王文彬

山东中惠生物科技股份有限公司成立于1997年05月,注册资本3679.8095万元。公司是一家专业生产红曲米、红曲红、红曲黄、复配食品着色剂等生物制品和焦糖色、大豆蛋白调味液(料),集研发、生产、销售为一体的创新型进出口高新技术企业。公司是国家级守合同重信用企业,山东省第一批创新转型优胜企业,山东省中小先进单位,中惠牌商标被山东省工商行政管理局认定为“山东省著名商标”,公司与齐鲁工业大学、北京工商大学分别联合组建了山东省微生物色素工程技术研究中心、山东省中惠生物院士工作站、山东省红曲制品生物技术工程实验室等省级科研平台,拥有红曲省级科技进步成果8项,授权专利14项,获得山东省科技进步奖1项,滨州市科技进步奖4项,市专利奖3项,参与起草国家标准4项,承担国家、省、市科技计划项目10余项。2017年公司实现销售收入9721万元,净利润597万元,缴纳税费830万元。公司在国内同行业中处于领头羊的地位,企业始终以“和谐凝聚力量,健康惠及人生”为核心价值观,努力打造中国最大的红曲产业基地。

红曲煲粥米

本公司红曲煲粥米是以优质籼米为主要原料经红曲霉固体发酵后制得的一种功能红曲米,红曲是传统的药食同源养生食品。将红曲米30克、大米100克分别去杂质,用清水淘洗干净,红糖少许。在洗净的锅内放入适量的清水、大米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用小火煮至粥熟米黏加红糖调味,即可食用。此粥特点是粥软糯,甜香适口,有活血化瘀、健脾消食、降低血糖的功效,用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症状。

红曲苦荞茶

本公司红曲苦荞茶是以苦荞为主要原料经红曲霉固体发酵后制得的一种苦荞功能红曲,红曲是传统的药食同源养生食品,《本草纲目》赞其“乃人之窥造化巧者也”。

本品兼具红曲及黑苦荞之养生益处,黑苦荞营养丰富,其中的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等含量水平均高于大米、玉米等,更为重要的一点是,荞麦中含有大量的生物类黄酮,此功能因子在防治糖尿病、高血压、冠心病等方面功效显著。红曲发酵代谢过程中能够积累大量的有效因子,如天然洛伐他汀、γ-氨基丁酸等,尤其是本品选用红曲霉中的功能红曲菌种,在积累天然洛伐他汀方面优势显著。本品同时配伍丹参、决明子、菊花、山楂,以甜菊叶调整口味而制的的一种保健茶,长期服用具有降血脂降血压的辅助效果。

牛蒡红曲

牛蒡红曲是以牛蒡为主要原料,以红曲霉菌为功能微生物进行深层固态发酵制得。其中牛蒡,又名:大力子、白肌人参等。是菊科牛蒡属直根系二年生大型草本植物,据《中药大辞典》记载,牛蒡性温、味甘、无毒,有清热解毒、祛湿、健脾开胃、通便、滋阴补肾、益气之功效。牛蒡根中含有菊糖、挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含维生素,膳食纤维,其胡萝卜素的含量在蔬菜中居第二,蛋白质和钙的含量是根菜类蔬菜中最高的一种,牛蒡根的表皮也含有绿原酸、异绿原酸、咖啡酸等活性物质,以此牛蒡根还有清除氧自由基、抗氧化的活性。由此可见,牛蒡是一种较好的药食同源植物。牛蒡中含有大量的菊糖及水溶性膳食纤维等功能因子。菊糖又称菊粉,是一种天然水溶性的果聚糖,来源主要是菊科植物,菊糖具有不消化性及可发酵性,使机体维持正常的肠道生态,可将肠道中的有害物质稀释从而防止癌症疾病的发生,除此之外,菊糖在预防糖尿病、降胆固醇等方面具有一定的功效。因此,牛蒡茶对高血压、糖尿病、便秘等有重要的食疗效果。红曲霉是重要的药食用真菌,经发酵可合成γ-氨基丁酸、MonacolinK等药用成分,具有降血脂、降血压、抗癌等广泛的生理活性。

牛蒡红曲作为二者结合的发酵产物,不仅积聚了二者所有营养价值,且降压、降脂、降糖、清热解毒、祛湿、健脾开胃、通便、滋阴补肾、益气等功效更为显著,主要应用于医药保健、功能性食饮品、等行业和领域。

紫薯红曲

紫薯红曲是以紫薯为主要原料,以红曲霉菌为功能微生物进行深层固态发酵制得。其中紫薯(学名:Solanumtuberdsm)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

红曲霉是重要的药食用真菌,经发酵可合成γ-氨基丁酸、MonacolinK等药用成分,具有降血脂、降血压、抗癌等广泛的生理活性。

紫薯红曲作为二者结合的发酵产物,不仅积聚了二者所有营养价值,且降压、降脂、降糖、防癌、抗癌等功效更为显著,主要应用于医药保健、功能性食饮品、焙烤食品等行业和领域。

水果红曲

本产品采用(苹果、梨、甘蔗等)水果为主要原料,通过现代生物工程技术优选出的红曲霉,经液体深层发酵精制而成,其既具有适宜的天然红曲色泽,又具有水果特有的清香。

水果中含有丰富的可溶性纤维果胶,可促进胆固醇代谢,脂肪的排出,除此之外还含有大量的微量元素,例如钾可促进扩张能血管,有利于高血压患者；就其对红曲发酵的作用上,苹果、梨等水果中含有大量的果糖,可被红曲霉高效利用,从而代谢积累有效功能因子,而且人体对果糖的吸收利用并不会给糖尿病患者增加血糖负担；红曲霉能够代谢产生多种酶、抗菌活性物质和药理活性物质,比如红曲霉代谢积累产生的洛伐他汀等功能因子不仅可以降低胆固醇,而且对于重症高胆固醇血病患者也极为有效。

水果红曲作为天然鲜果与红曲霉的结合发酵物,不仅使水果的色泽更加的丰富,而且使其具备了红曲的生物活性,从而在降压、降脂、改善肤色、润肠通便等方面功效显著,为人类的健康带来益处,主要用于医药保健、功能性食饮品等行业和领域。

青稞红曲

青稞红曲是以青稞为主要原料,以红曲霉菌为功能微生物进行深层固态发酵制得。其中青稞含有丰富的膳食纤维、β-葡聚糖、蛋白质、维生素、及微量元素等,具有很高营养价值和功效,如预防肠道疾病、降脂、降胆固醇以及控制血糖等。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。红曲霉是重要的药食用真菌,经发酵可合成γ-氨基丁酸、MonacolinK等药用成分,具有降血脂、降血压、抗癌等广泛的生理活性。

青稞红曲作为二者结合的发酵产物,不仅积聚了二者所有营养价值,且降压、降脂、镇静、催眠、抗惊厥等功效更为显著,主要应用于医药保健、功能性食饮品、化妆品等行业和领域。

红曲色素

以大米粉、豆浆为原料,利用现代的生物技术深层发酵后,经先进的陶瓷膜提取技术而成的天然着色剂,主要成份红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺。红色或暗红色粉末。

该产品应用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干,果冻、膨化食品、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色,也可用于医药和化妆品的着色,为红色着色剂。参考用量:一般为0.2‰～2‰,或按生产需要适量添加。

功能红曲

在国内首创以发芽大米、苦荞麦、红曲菌和水为生产原料,经固态深层发酵精制而成的一种纯天然绿色产品。开环(酸式结构)莫纳可林K开环率高达90%以上,还含有高比例的伽马氨基丁酸(较国内同行业生产的功能红曲米粉高5-10倍)。本产品性状为红色粉末,色调纯正,光热稳定性好,纯天然、安全无副作用,PH适用范围广并有降血脂、降胆固醇、预防老年痴呆、调节人体心脑血管健康、提高人体免疫力的医疗保健功效,不含桔霉素。

本产品广泛应用于医药(药品补充剂、功能性保健品、功能性食品),保健食品(果汁、酒、饮料)类。产品规格:MoncolinK含量0.4%、0.8%、1.0%、1.5%、2.0%、3.0%。伽马氨基丁酸含量10-20mg/100g。

红曲,是一种药食同源的传统健康制品,广泛应用于食品工业、保健食品和药品等领域,是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩。始于唐代,明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载。超越千年,时至今日,新时代对食品安全和健康的需求,赋予红曲产业新的发展机遇,山东中惠生物科技股份有限公司致力于红曲产业的不断传承与发扬光大。

民以食为天,食以安为先。琳琅满目的各种食品无处不在,随着人们物质生活水品的不断提高、国家对食品安全的高度重视以及《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》、《中医药健康服务发展规划2016-2030年》。天然安全健康的食品、保健食品逐步成为人们在日常生活中不可或缺的元素,其健康安全性尤为重要。

中惠生物自成立之日起,始终坚持以“中和谐、惠民生”作为立业之本,秉承“实、德、能、勤、绩”的核心价值观,以创新与传承生产天然安全的红曲系列产品为己任,践行着:中惠人,一直为大众健康而努力着······

产品简介:

研发中心。

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