吴敏：弘扬周村传统美食 打造古城旅游名片

□本报记者  谭文佳

“南有老干妈，北有馍馍酱，这就是我们的目标。”山东国辣科技食品有限公司董事长吴敏在采访中说，他希望用心将馍馍酱做好，将古商城饮食文化挖掘和发扬光大。为了这个梦想，吴敏带领企业所有员工坚持不懈奋斗，十年磨一剑，将馍馍酱打造成知名品牌。

企业员工虽然只有30多人，但是，在吴敏的领导下，这里创立了全区“小企业、大品牌”的先例，主打产品“馍馍酱”闻名遐迩，为挖掘历史传统文化，推进古城旅游发展，做出了突出贡献。短短几年间，企业先后荣获山东省老字号、山东省著名商标、山东省旅游产品金奖、山东省旅游产品研发基地、山东省消费者满意单位、山东历史文化名吃、山东省消费者最喜爱产品、国家级四项产品专利等桂冠。

吴敏，生于周村吴家胡同。吴家历代经商，由于历史的原因，吴家解放初期就破落了。吴敏17岁就在山东轻机就业当了一名普通工人。改革开放后，吴敏先后在周村纺织大厦酒店、淄博丽景苑酒店担任副总经理20年，主管餐饮工作。多年的工作实践，让他懂得了传统饮食文化的真谛，他爱上了研究和弘扬餐饮文化。

2008年，吴敏选择了党的生日这天，带领原先跟他在一起创业的四名工人，到北旺工业园租赁场地，安家落户。可想而知，白手起家，经济窘迫，缺乏技术的他们，不知遭遇过多少艰难困苦，用他的话说：“几年间，企业遇到了许许多多困难，我们依靠坚定的信念和毅力，都挺过来了。”采访中记者感觉到，吴敏是一位不尚空谈的实干家，他谈得多是创业的艰难、大家的奉献，很少谈及自己。

在整个生产工艺上，吴敏严把食材入口关，做到“非生产基地原料不进场，质量不合格的不进场”，并定期对生产基地的原料种植情况进行全面考察，从而保证了食材源的质量。在整个生产上，制定了明确的工艺流程，每个工艺都有检测和验收标准，不符合标准的，下一道工序拒收，有效的质量保障体系，保证产品质量持续走高、高势走强。

作为我区企业界的政协委员，吴敏深知神圣的政治使命感和历史责任感，怀揣一颗赤城之心，关注古商周村的每一步发展，着重做好古商城饮食文化的挖掘和发扬光大。他结合自己企业的实际，积极撰写提案、参政议政，让他感受到了作为一名政协委员的价值。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。在振兴山东国辣的奋斗旅程上，肯定还有无数的坎坷与艰辛。但吴敏坚信他所带领的团队，将会义无反顾地走下去，将汗水洒在这方热土上，让政协委员的使命在企业闪光。

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