中国姑娘成西餐烹饪顶级高手, 城院学子曲笛成为中国参加世赛烹饪（西餐）项目获奖第一人

战场上有堪比男儿的花木兰，厨房里也不乏女中豪杰。10月20日凌晨，从阿联酋阿布扎比传来令人振奋的消息———经过连续4天的紧张赛程，代表中国参赛的山东省城市服务技师学院西餐专业学生曲笛获得第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目优胜奖，成为我国参加世界技能大赛烹饪（西餐）项目获奖第一人。一个把青春献给烹饪事业中国姑娘，华丽转身为世界西餐烹饪界的顶级选手，在强手如林的国际舞台上脱颖而出，她见证了中国西餐人的胜利，也成为了中国技工教育的骄傲。迎难而上每天站立训练十四个小时“我的梦想就是让‘众口难调\’变成‘众口都爱我吃我做的菜\’。”年轻的曲笛有着最朴实而又远大的梦想，而世赛的舞台让她离梦想的实现越来越近。烹饪（西餐）项目的比赛时长一共16个小时，每天比4个小时，总共要做十多种菜品，其中主观分数所占比例较多。毕竟众口难调，如何打动每一位评委的味蕾，成为曲笛的一大挑战。赛场上，来自中国、意大利、挪威、瑞典等43个国家的43位选手展开激烈争夺，这不仅考验选手的动手操作能力，更考验着选手的细致和耐性。“其实我在学习的这么长时间里，发现西餐和中餐的烹饪手法都是相通的。比如说我这个手法在中餐中比较好用，更快捷、更方便、更节约，那我就用中餐的手法。在参赛时，只要让国外人知道这是China，这是中国的作品，我的意图就达到了。我也希望通过这种方式把中国的食材带出去，展示到国际舞台。”曲笛说。世赛中，西餐与中餐都被归纳为烹饪（西餐）项目，但所用的厨具必须为西餐料理的工具。“西方人连切西红柿，去芦笋厚皮这些事，都要专门去用一把对应的刀，而这本身就代表了西餐烹饪的认真态度与对生活品质的严苛要求。”曲笛介绍道，“我们与国外选手的差距，不是在于最后的成品，而是看你做菜的流程中是否有按规定正确分类使用工具。”西餐烹饪在使用工具上的繁琐，其实也给曲笛带来了不小的挑战。曾经在澳大利亚参加团队赛的她，发现外国人在几代人之前就已经开始做西餐了，虽然传统的东西比不过他们，但可以在基本功方面做突破。“差不多半个月的时间，我加强了基本功与工作流程上的练习。我要练到拿一把西餐刀，把土豆丝切得像用中餐刀切得一样非常细。有一段时间我的训练就是在不停地切东西，每天站着训练十四个小时。”曲笛回忆道。脱颖而出挑战烹饪技能的“世界水平”这是一个极为个性化的时代，美食也不例外。对于菜品上的创意，曲笛经常会去翻阅大量国外书籍，很多时候灵感也就突然迸发而出。2016年3月份，曲笛在100多人参与的学校选拔赛中成功突击。紧接着，在山东省选拔赛中，是六七个学校一起进行选拔，曲笛入围前十，距离国家集训队选手又进了一步。9月中旬的全国选拔赛由12个省份的13个选手参加，最后第44届世赛烹饪（西餐）项目国家集训队由4男3女组成。曲笛从训练开始至今，她把学到的每一个知识与训练心得都记录到了本子上，比赛结束后她要回到学校，把自己在世赛学到的一点一滴都传授给学弟学妹们，让更多学烹饪（西餐）专业的学生能更深刻的了解到世赛标准。“一个人学会的并不代表是中国厨师都会的，只有传播给更多人才能让中国的烹饪事业发展的更好。”曲笛说。曲笛此次荣获全球技能领域最高赛事的奖项，是山东省参加世界技能大赛的历史性突破，更是城院烹饪教育接轨“国际标准”的有力见证。经过45年的磨砺和积淀，城院烹饪专业在中餐蓬勃发展的基础上，如今完成了西餐专业强势崛起、传统与现代完美融合的华丽蜕变。比赛集训将近半年的时间，最令曲笛怀念的是培养她、启蒙她的母校和老师。“21号晚上，从北京回到烟台蓬莱机场，一下飞机，就看到了熟悉的亲人，母校的领导和我的老师已在机场等我好长时间了，我喜悦的泪水不断在眼眶打转。我常想，我从一个普通学生实现了自己的技能梦想，是我的母校帮我插上隐形的翅膀。”曲笛感慨，“技能之路，让我赢得了荣誉、鲜花和掌声，我也将不忘初心，以技能报国之志，在技能人生之路继续前进。”YMG记者钟嘉琳通讯员宫玺摄影报道曲笛载誉归来。

曲笛参加集训。

学校领导和老师迎接曲笛。

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