美“栗”含笑

“白露到，栗子咧嘴笑”。白露之时，板栗成熟，“栗蓬”自然裂开，露出果仁，好似正在跐牙咧嘴地欢笑着。这正是“白露时节板栗香”，说明“开竿”打栗子的收获季节到了。

“白露忙碌碌，板栗香酥酥”。我的家乡位于山东省济南市南部山区的最南边，地处泰山西北脚下，是长清的“板栗之乡”，拥有以“黑又亮”为主的“泰山明栗子”过万亩。在满山遍野的栗子树林里，有两搂粗过百年的老栗子树，也有几十年树龄的中年板栗树，还有新发展起来的、10年左右的新资源栗子园。

板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，尤其是对肾虚有良好的疗效，故又称为“养肾之果”。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。同时，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。家乡的板栗因其独有的风味和口味而远销海内外，成了山里人发家致富，用栗子换票子的主要经济来源。

板栗的吃法和做法很多，色、香、味、营养俱佳的“糖炒栗子”和“鸡刨栗子”是市面上的名吃。通常的做法和吃法还有“干炒板栗”、“鲜煮栗子”、“栗子窝窝头”、“板栗鸡菇汤”、“香酥栗子饼”、“栗子糕”、“栗子煎饼”等等。板栗有早熟、中熟、晚熟三个系列，尤以早熟的“黑又亮”品种最好，这种板栗果的外皮黑中发亮，有“原生态老品种”的踪迹，煮熟之后其色堪比刚刚煮熟的柴鸡蛋黄，金色艳丽，香气逼人，让人有垂涎欲滴的感觉。

然而，却是栗子好吃“刺”难防，特别是在采摘板栗的时候，稍有不慎，就有可能会被满身是刺的“刺猬（栗蓬）”给扎伤。特别是用长杆子敲打高大栗子树的时候最不容易，必须带上草帽、安全帽或头盔，以防被高处落下来的“栗蓬”刺伤了眼睛。

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