自然鲜酱香酱油为什么这么香？

前几年，一部央视纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，引发了广大“吃货”们到处寻找美味的热潮。如今，在北京、广州、西安、南宁等各大中城市火热销售的“自然鲜酱香酱油”再次成为了各地“美食家”们热议的话题。全新上市的“自然鲜酱香酱油”，味道自然鲜香，香气醇厚浓郁，再怎么挑剔的美食达人也禁不住它的鲜香美味诱惑。各路达人不禁要问，自然鲜酱香酱油为什么这么香呢？

探寻自然鲜酱油如此酱香浓郁的奥秘，要“四看”。

一看菌种。

菌种就好比做酱油的“引子”。有了菌种才能与原料一起培育发酵，最终酿造成酱油。菌种的好与坏直接影响酱油的品质。自然鲜酱香酱油的菌种是山东鲁花集团历经数年科研攻关，在充分吸收借鉴国内外优质菌种的基础上，培育出了独具特色的珍稀酱油菌种。这种独有的珍稀酱种在培育阶段就伴随着悠扬的经音乐舒缓生长，生成独特的酱香味物质和鲜味物质。菌种的不同所发酵的酱油在风味、口感方面具有明显的不同特点。自然鲜酱香酱油独特的酱香，已经由菌种的独特而开始。

二看原料。

原料好，产品才好。自然鲜酱香酱油仅精选优质东北非转基因大豆和山东优质冬小麦为原料。原料进厂把关极为苛刻，转基因原料绝不允许进入厂区，“大豆脂蛋白”不达标原料绝不允许进入厂区。优质的原料经过蒸煮和培炒，与特有珍稀菌种一起在密闭的曲房中愉快的生长，这是一个极其复杂的微生物成长过程。原料的品质直接影响到后期酱油的品质与口感。有好原料才有自然的酱香口感，也确保酱油保留住好的营养。

三看发酵。

酱油“发酵”是一个技术活。在古代，达官贵人们食用的酱油颇为讲究，需要春晒、夏阳、秋露、冬雪自然发酵，经过一年四季，使得酱油色香味俱全，有着极高的品质，这种古法酿制的酱油可谓是最好的酱油。自然鲜酱香酱油在有效继承古法酱油发酵工艺的基础上，深入研发并改进，新增独创的长周期音乐密封罐发酵技术，最终形成独具特色的“鲁式四季自然酿发酵工艺”。这种全新的工艺技术，长时间模拟自然四季季节交替变化，给密闭在发酵罐里的原料每天循环播放不同风格的爵士乐、轻音乐等，让酱油每天都听着音乐孕育成长。原料中的各类生物菌在不同的温度环境充分发挥自己的作用，把大豆和小麦中的大分子营养物质分解成各种酱香物质和鲜味物质，完整地凝结在酱油中，产生诱人而独特的酱香和体态。

四看取汁。

“抽取酱汁”是酱油制取过程中最关键的一步，也是最具技术含量的一步。好的技术，能够把酱油中经过长时间发酵自然形成的“原始酱香味与内在营养成分”如数保留。目前常用成熟的取汁工艺都是“水淋浸出抽提法”，就是将发酵好的酱油半成品加入水，将水与原料相互浸泡后，再抽取里面的汁液，也就是大家都熟知的“生抽”。传统的生抽提取工艺，简便、高效，但是因长时间与水分接触，自然鲜香的口感有所破坏。自然鲜酱香酱油，运用鲁花集团获得国家科技进步奖的“物理压榨技术”，把花生油物理压榨工艺创新改进，运用到酱油取汁工艺中，独创“酱油压榨取汁工艺技术”。这种全新的工艺技术，取汁的全过程不与外来水分接触，可谓“不加水取酱汁”。不加水榨取的酱油，可以确保酱油的纯真、纯净,使酱油柔滑如油，色泽红亮，保留原料原有的自然香味，酱香浓郁、香气扑鼻，并且清淡少盐，营养健康。

现代先进工艺与自然理念相互结合而酿成的“自然鲜”酱香酱油，实现了酱油超越五味的美味至尊，不断征服各路美食达人的味蕾感受。各位达人，您还在等什么？还不亲身感受一下这自然鲜香的感觉？

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