岱岳区食药局积极打造“阳光厨房”

本报11月22日讯（通讯员 李慧 赵杰）岱岳区食药局以创建国家文明城市及省级食品安全城市为契机，在全区餐饮服务环节推行“明厨亮灶”工程，积极打造“阳光厨房”。

严格许可，强力推进。按照《山东省食品经营许可实施细则》，在对学校食堂现场核查中，将是否有视频装置向师生直播加工制作关键环节视为一票否决项，严把“许可”关口。因地制宜，分类推进。按照“明厨亮灶”的要求，对于经营规模较小、品种相对单一的小快餐店、小吃店、小餐饮店，在现有的基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房或者使用透明玻璃隔断，使后厨成为消费者可直接看到的“透明厨房”；对大中型餐馆，鼓励采用视频传输等技术，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等关键部门，通过直观形式向消费者展示。积极探索，创新推进。在集中配送单位尝试“网络厨房”,餐饮单位通过APP直播软件将食品加工区域实时上传网上，监督人员和消费者均能通过手机在线观看加工制作过程，实现远程监督。立体监督，防止纠纷。强化社会监督,将餐饮服务单位食品加工操作过程展示给消费者,促进餐饮服务单位诚信自律经营；强化内部监督，经营者可以实时监控厨房操作情况，当与消费者产生纠纷时，可以做到有证可溯。

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