记者实验：其实农残没有想象的那么顽固10批次西瓜桃全部“体检”合格□本报记者卢虹

“要想身体好，瓜果蔬菜不能少”。当我们一年四季都能吃上新鲜的蔬果，而且种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。

目前正大量上市的西瓜、桃等应季水果安全状况如何？什么方法去除农残更有效？果蔬农药残留是否严重损害健康？日前，市食品药品监管局委托《食验室》栏目对此展开调查，用权威数据揭开事实真相——

★实验材料

8月初，记者随机从八里桥农贸市场、大润发堤口路店、经六路两家果蔬超市以及槐荫辖区两处水果摊点，分别购买5批次西瓜和5批次桃。样品规格各约1kg。

10种样品准备完毕后，当日送至山东省产品质量检验研究院。

★实验设计

根据《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）规定，检测人员对样品中氧乐果、毒死蜱、丙溴磷、氰戊菊酯等常见农药进行含量检测。

★实验结果

检验

项目氧乐果毒死蜱丙溴磷氰戊菊酯

检验结果

（mg/kg）未检出(＜0.02)未检出(＜0.02)未检出(＜0.04)未检出(＜0.002)单项判定合格合格合格合格

从实验数据显而易见，记者随机抽取的10批次水果全部“体检”合格。需要注意的是，虽然本实验抽取的批次数和水果种类有限，但抽取范围涉及农贸市场、大型商超、社区水果超市以及路边摊点等市民日常最常选择的购买渠道，因此本“体检报告”尚具有一定参考性。

有农残就一定不安全？标准内农残一般不产生危害

★实验解读

不少消费者“谈农残色变”，认为有农残就意味着不安全，甚至故意去选择“虫眼蔬果”。其实，蔬菜和水果使用农药很正常，可以说全世界无一例外，只是大家混淆了“农药残留”和“农残超标”的概念。

“农药本身没有错，错在使用不当。”农业部门专家表示，农业生产需要农药，使用农药后肯定会有残留。但只要严格执行停药期和严格用药范围，农药残留是可以降解到安全标准范围的。而此时产品就是安全的，一般不会对人体产生危害。从农业部近年来的例行监测结果可看到，我国食品农药残留合格率也正逐年提高。2015年全国各类蔬菜、水果的合格率已达96.1%、95.6%。

同时，记者从市食品药品监管局了解到，目前济南市共有农贸市场141家、集贸市场369家，其中以七里堡、维尔康、堤口果品、海鲜及匡山为龙头的大型农产品批发市场5处，全市70%的食用农产品来源于此。而在这些农贸市场，果蔬农残快检全覆盖，只有“体检合格”才有资格入市销售。

★记者实验

先冲洗后浸泡农残就能轻松除掉

用清水、淡盐水、苏打水浸泡冲洗，还是用专用的果蔬清洗剂？洗菜看似是做饭过程中最普通的环节，但很多家庭主妇却有这样的“选择困难症”，究竟哪种清洗方法能够最大限度减少其中的农药残留呢？记者决定做一个实验——

素材准备：在山东标准检测技术有限公司检测人员的技术指导下，记者在市场购买2kg黄瓜，1瓶专用果蔬洗洁精，1袋果蔬清洗小苏打，1包食用盐以及1瓶低浓度敌敌畏。实验一：

■测试步骤一：检测人员对未经过任何处理的黄瓜进行农残快检，结果显示，酶抑制率为13.17%。根据现行蔬菜农残快速检测行业标准，如果检测出的酶抑制率超过50%，才可初步判定为农残超标。

■测试步骤二：将两根黄瓜选取同样分量，先用清水冲洗干净，再分别用清水、淡盐水、苏打水、果蔬洗洁精等4种方法带皮浸泡，以及削皮后清水浸泡，浸泡时间约10分钟，清水冲洗时间为10秒左右。

■测试步骤三：对每份处理好的黄瓜样本再次进行农残快检，结果显示，酶抑制率均为0%。

●生活提醒：农残并不可怕

“在洗菜时如果想去除农药残留，清洗的关键还是水，只要掌握正确的清洗方法，不管用什么水，都可以有效降低农药残留。”检测人员表示，不过建议市民买回的果蔬，先用流动的清水反复冲洗，再浸泡5到10分钟后冲洗即可，完全可以大幅度降低农残。

但果蔬洗洁精不提倡使用，检测人员表示，洗洁精中含有一些化学成分，如果浸泡后清洗不彻底，极有可能造成二次污染。实验二：

■测试步骤一：从实验一可知，记者从市场购买的黄瓜农残相当低，因此模拟农民给黄瓜喷洒农药（敌敌畏）。待喷洒在黄瓜表面的农药溶液吸收后，检测人员再次对其进行农残检测——酶抑制率高达100%，为农残超标。

■测试步骤二：用实验一中的5种方法对喷洒过农药的黄瓜进行清洗、浸泡处理。

■测试步骤三：农残快检结果显示，酶抑制率仍然为100%。

■测试步骤四：检测人员降低农药浓度，并将喷洒过农药的黄瓜静置24h，次日再次重复上述实验。结果显示，酶抑制率仍为100%。

●生活提醒：路边野菜瓜果不要采

“农药喷洒在果蔬上，会有7-10天的衰退期。正常情况下，过了衰退期再采摘上市的果蔬，也就是市面上所售的果蔬，一般农残不会超标。”检测人员表示，而实验中直接将农药喷洒在蔬菜上，立即就进行检测，所以常规方法是无法清洗干净的。

这也提醒消费者，一定要从固定、可靠、正规的渠道购买果蔬，因为有一整套严密的监管体系来保证其安全。那些生长在公园、广场、道路两侧、公共绿地的观赏果树或野菜，可能刚刚经受了农药的“洗礼”，切莫采摘乱食用。

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