五莲学校食堂坚持“保温”与“控时”“限时”“错时”并重 让学生冬天都能吃上热乎饭

□ 本报记者 丁兆霞

本报通讯员 何乃华

11月17日11：50，五莲一中高一23班张姗姗来到学校第三餐厅，刷卡打了一碗鸡脯丸子菠菜汤、一条黄花鱼和一个馒头，然后在餐厅一角坐下来。“菜汤刚好不烫嘴，馒头还热乎乎的。”尝了一口菠菜汤后，她津津有味吃起来。

五莲一中第三餐厅是今年11月中旬刚刚启用的新餐厅。为做好冬天食堂饭菜的“保温”工作，该校新购进了13辆电动保温车，每辆电动保温车配备5个铮明瓦亮的不锈钢份子盒，不同的份子盒里盛的是刚炒好的各种菜品，确保了菜品恒温。

近年来，五莲县教体局把让学生吃上卫生、安全、营养、热乎饭菜当作“办好人民满意教育”的重点内容来抓，在加大学校食堂基础设施建设力度，推行食材统一集中采购、科学配制“营养餐”和实施“明厨亮灶”工程的同时，针对全县中小学、幼儿园的实际，坚持“保温”与“控时”“限时”“错时”并重，全力做好食堂饭菜的“控温”工作，让学生都能吃上热乎饭菜。

在五莲一中，除电动保温车外，第一餐厅还采用了电热板保温，即通过铺设电热炉丝，给盛放饭菜的不锈钢餐盒加温，使餐盒温度保持在五六十度。街头初中则通过安装和开启食堂空调，推迟饭菜出锅（笼）和延时进入出售区时间的方法“保温”。

五莲县实验幼儿园的做法很精致：严格控制饭菜制作时间，通过“控时”确保分餐时分给每名幼儿的饭菜温度刚刚好。该园一位幼儿家长在一次陪餐后对此举大加赞赏，“今天我才知道，一杯蔬菜汁从入杯子到幼儿入嘴的时间和温度，都是精心计算过的，保证让孩子喝到的每一口蔬菜汁都刚刚好……”

与县实验幼儿园不同的是，叩官镇幼儿园由于还要负责对辖区内三所“村园”统一配送午饭。为此，该园饭菜配送负责人林西昌，每次出车都先在中心园装好9个保温桶，10：50准时出发，依次到三处村园配送饭菜。正常情况下，约11:35就配送到了最后一处村园，配送时间限定在45分钟之内，确保饭菜送到孩子手中时依然热乎乎。

位居县城的洪凝街道中心小学针对就餐学生数量多的实际，则采取了“错时”就餐制，即从11：20至11：50期间，先让一至三年级学生到食堂就餐；11：50后，再让4至6年级学生就餐，通过“错时”，缩短食堂人员分餐时间，保证了饭菜温度。

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