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太阳城庄园葡萄酒国家级专家鉴评会召开

来源:黄海晨报 2020-08-21 08:39   https://www.yybnet.net/

本报讯(全媒体记者 陈蕾) 8月18日,中国食品科学技术学会葡萄酒分会2020年走进企业第一站,来到位于日照市五莲县的太阳城葡萄酒庄园,并举办了太阳城庄园葡萄酒鉴评会。

中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长、西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、二级教授李华,中国食品科学技术学会葡萄酒分会副理事长朱济义,中国食品科学技术学会葡萄酒分会副理事长胡文效等出席会议,中国食品科学技术学会葡萄酒分会秘书长刘世松主持会议。市县工信局、农业农村局、科技局、科协等有关部门及户部乡负责同志出席活动。

会前,与会人员一行参观了太阳城酒堡和葡萄园,并听取了庄园发展情况介绍,还对酿酒生产现场进行了察看。

李华表示,没想到太阳城庄园能生产出这么高质量的白兰地和桃红葡萄酒,日照太阳城庄园自然生态环境优美,产业基础完备,拥有发展葡萄酒的巨大潜力。希望庄园总结好前期葡萄种植、酿酒经验教训,在发展方向上,要尊重自然、适应自然,因地制宜做好葡萄品种的选择和产品研发,进一步做优做强桃红和白兰地产品,走具有自身特色的发展之路。下一步,学会将与庄园保持密切协作,不断推动庄园葡萄酒产业高质量、可持续发展。

会上,胡文效就葡萄酒鉴评体系作相关说明,与会专家就太阳城葡萄酒产品进行了感官评价分析,并从葡萄种植与管理、酿造工艺改进、产品研发方向等方面提出了许多新的理念和建议,对太阳城庄园综合发展进行“把脉”。同时,李华(创办了亚洲第一所葡萄酒学院,建立了中国葡萄与葡萄酒三大体系,奠定了我国葡萄与葡萄酒工程学科的科学基础,堪称中国葡萄酒的泰斗)、胡文效还为太阳城庄园题词“山地葡萄?桃红之乡”。

专家评语

专家们对庄园生产的桃红、干红、白兰地等5款产品进行了品鉴,认为庄园产品整体水平较高,特别是对桃红、白兰地产品给予了高度好评,并提出许多宝贵意见。经过品鉴交流,与会专家对酒庄葡萄酒得出一致评价意见:

太阳城庄园桃红:呈深玫瑰红色,晶亮透明,自然悦目,果香酒香协调优雅,具有荔枝、桂圆、菠萝以及干果、坚果、松子等香气,入口圆润,清爽纯净,结构感平衡协调,余味较长,有明确的典型风格。

太阳城庄园白兰地:呈金黄色,晶莹剔透,香气优雅柔顺,酒香木香协调,有干草、巧克力的香气,口感柔顺、醇厚,余味悠长。

太阳城庄园干红:呈深宝石红色,带砖红色调,澄清透明有光泽,香气有林下落叶气味,比较愉悦,口感圆润醇厚,协调平衡,结构感较强,余味较长。

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如何保管葡萄酒

葡萄酒是由100%酿酒葡萄酿造而成,不添加水、糖、香精等其他任何添加物。因此保管和储存不当,容易使其发生变质。

1.运输环节。葡葡酒在运输过程中应使用厢式车辆,注意避光,不得置于阳光下暴晒。同时,配备必要保温措施,特别是在冬夏季,短途运输时要使用保温被等包裹;长途运输时要采用保温箱等保温措施。严禁长时间将葡萄酒置于车辆后备箱。

2.储存环节。葡萄酒对储存温度有严格要求,最好在20摄氏度左右的避光环境中储存,温度不得低于5摄氏度,最高不得高于26摄氏度,要求尽量恒温储存,保持在同人体舒适的环境。各代理商、经销商、饭店、超市要具备必要的存储环境,配备空调等调温设施,存储场地要温度湿度适宜、通风、避光、无异味,避免温度剧烈变化。在夏冬季较长时间停(歇)业的酒店、饭店、超市,葡萄酒必须下架,妥善保管。

3.陈列摆放。葡萄酒在陈列或摆放过程中,禁止放在靠近阳光照射的地方。阳光中的紫外线可在一天内使葡萄酒劣化。对于长时间陈列或存放的葡萄酒,应横放或斜放,保证酒液和软木塞接触,保持软木塞湿润,防止因软木塞干燥导致空气进人瓶体造成的葡萄酒氧化。各经销点柜台或吧台长时间用于陈列展示的产品、不得对外销售,最好用空瓶作为陈列展示。

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