扒牯和窝窝头

[释义]“扒牯和窝窝头”，五莲方言，均为面食名词，农村常吃的一种面食。

五莲人所说的扒牯有两种含义，一种是指未成年而且健壮的公牛，因为小而可爱，还被叫成“扒牯蛋子”，甚至把健壮的小男孩也叫“扒牯蛋子”。也许是因为它们的修长健美，五莲人还把一种面食叫“扒牯”，这就是它的另一种含义了。这种面食多用细粮白面做成，而且要事先发面。然后，把发好的面搓弄成香蕉或芒果状，下锅蒸熟，出锅后修修长长、白白胖胖，好看又好吃。不过，从前白面匮乏，也有用粗面(玉米、高粱或地瓜)做的，口味差点，但能充饥。

较之“扒牯”而言，窝窝头就全是用粗粮做的。它是什么模样？请让我出两个谜语您一猜就知道了：一个是个头不大，心眼不小，两个不够，三个管饱。一个是蒙古包没留门，里边空空不养人。这两个谜语既说出了窝窝头的形制，又反映了制谜人的一种情致。过去，人们的日子穷，细粮少，白面做的“饽饽”“扒牯”吃不起，只好多吃“窝窝头”了。但是“窝窝头”是用粗粮做的，口味不好，不受待见。所以说，“两个不够，三个管饱。”肚子饿了，吃少了饥困，吃多了腻味，所以说，“不留门”“不养人”。 

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