许孟炉包的故事

2017年春节期间，中央电视台第七频道的《味道》栏目，对五莲县的特产名吃进行了近五十分钟的全面推介，其中的许孟炉包和许孟烧烤作为特色美食备受观众关注。

说起许孟炉包，相信很多人都不陌生，那黄澄澄、油汪汪的表皮，包裹着香喷喷、咯吱吱的大馅。咬一口，够味；吃急了，烫嘴；咽下去，真美！

当我们坐在干净明亮的酒店里，痛快淋漓地品尝着这人间美味的时候，你可曾知道许孟炉包背后的故事吗？

炉包，又叫水煎包。历史悠久、工艺独特，物美价廉、风靡城乡。据传说，炉包始于清末盛于民国。最早，也有可能要追溯到汉朝，是汉代名将韩信的厨师独创并经千百年流传下来的。也有人说，许孟炉包是从高密炉包“演变”过来的。不管怎么说，作为一种美食，能够流传数百年甚至上千年而仍然受到人们的青睐，这足以说明了炉包本身的美食价值和文化传承价值。

当年生活困难，许孟炉包的“内容”没有现在这么丰富，最好的馅子就是大白菜加一点点肥猪肉末末，在锅底抹上一层薄薄的豆油，一毛钱仨，又便宜又实惠，是地地道道的百姓食品。

随着人们生活水平的不断提高，食客们对炉包的质量和口味也有了新的要求。现在的炉包皮薄宣软、内馅饱满，挂浆讲究、味道鲜美。除了主料仍然用新鲜的大白菜和鲜猪肉以外，还增加了葱、姜、韭菜、木耳、海米等辅料和老抽、香油等调料，使得炉包口味更纯正、外观更诱人。嚼到嘴里“咯吱咯吱”就像音乐伴奏，格外惬意。尤其是炉包底部的那一层“嘎渣”，金黄酥脆、薄如蝉翼，入口即化、妙不可言。美味炉包有效地助推了当地旅游业的发展。 

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