味道里的岚山

崔健

我是一个地道的岚山人，如今已随着城市化的大潮伴着熙熙攘攘的人群挤进了日照。日照是一座生态宜居之城但从小在岚山乡土长大，所以总有一种乡情只因一片树叶落了，而在心中翻江倒海；也总有一种记忆只因多看了路边的一眼，而在脑中翻飞雀跃。作为一个岚山人，一日三餐最喜欢吃的是煎饼，记忆里有无数次在食堂里吃着馒头，都会想起母亲烙的煎饼，我想这便是最纯最厚的乡土情结吧？

树叶落了再绿，今朝醉了复醒，可岁月的年轮只会越积越厚，再也不会从头开始。如今的生活好了，作为我们这些寻常百姓，虽然锦衣玉食的日子遥不可及，但衣食无忧却是平日里生活的真实写照。

每当端起饭碗，拿起夹菜的筷，脑子里闪过的从来不是什么偶然记忆中的山珍海味，在自己脑子里一遍遍飞着的却是家乡岚山头老魏家小豆腐，妈妈烙的杂粮煎饼，邻居家婶子做的卤水豆腐，巨峰大集上的大锅羊肉汤……

而在这些特殊的记忆里，仿佛又只有软香的岚山小豆腐和母亲烙的可口的煎饼最让我难以忘却。那一幅幅往昔温馨的画面，总会如思念佳人一般如约而至的来到我香甜的睡梦里，一次又一次的重复着那般的美好。

岚山豆腐脑

从我有模糊的记忆开始，爸爸妈妈就在乡间的大集上卖衣服，而每当寒假的时候，去帮着爸爸妈妈在大集上卖衣服，又成了我人生的必修课。年关大集上的人潮恰如大海里的涌浪一般，一波未息，一波又来，可如今再也没有了往昔的场景。

深冬的沿海，日影灿烂。每当中午饥肠辘辘的时候，我总会想起那一碗热气腾腾的蟹酱豆腐脑，而且时常想着想着便如同吃了山楂一样直流口水。在汾水的大集上，每到中午那两三口盛着豆腐脑的青瓷大缸在人们的翘首期待中总会如约而至。

还不等老板娘站定，那些平日里的熟识面孔便自己拿起碗勺动起了手，有的人会坐着马扎在周围的桌子上吃，有的人则会一手端着碗，一手拎着老板娘特制的蟹酱蘸水回去吃。而这些人满脸的笑容又总是带着匆忙的脚步，生怕比别人落下了什么，心里想着：可别吃的晚了。

而我那时作为一个腼腆的学生来说，总会等老板娘给我盛好了，而后再找一个犄角旮旯慢慢地品尝这家乡的美味。通常情况下，这略呈黄色的小豆腐有半碗是水，小豆腐吃到嘴里，和着这柔软的水，在那一刻已然分不清楚了水和小豆腐。

就这样感受着小豆腐的美，我也总是会拿一个煎饼，把小豆腐和着这蟹酱的蘸水一起捋到煎饼里。而这看起来介于红白之间的蟹酱蘸水，则常听他们说是由豆汁、蟹酱、芝麻盐、辣椒面和葱沫混拌而成。

然后，我会大口大口地吃着手中的煎饼，并不时地再舀两口小豆腐，而多数情况下是还不等咀嚼，煎饼便随着软滑的小豆腐已经咽到了肚子里。

等吃到差不多的时候，我也时常会细嚼慢咽起来，躲在犄角旮旯里，看一看这人群里每一个人吃小豆腐时脸上洋溢的神情。在这些人里，有的蓬头垢面，有的西装革履；有的三五邀约，并辅以小酒怡情；有的则独自品尝，并时有囫囵吞咽；有操着地道岚山口音的乡人，也有嘴里不断喊着“不吃豆腐蘸蟹酱，枉来岚山走一趟”的外乡人。在这简陋的大集上，吃小豆腐的有大人，有小孩，似乎又不分男女老少；有穷苦的百姓，也有富裕的乡绅，似乎又不分层次。所以这小豆腐，虽价廉，却物美，吸引着所有的人。

写到此处，也许你总会觉得不就是一碗豆脑吗？还能与别处的豆脑有所不同吗？其实到后来我也渐渐的才明白，家乡的豆脑之所以让我如此难以忘怀，的确是有原因的。

首先制作时，它是用卤水制作而成，和平常的石膏豆腐又是有所不同的。这从民间俗语“卤水点豆腐，一物降一物”中便可窥见一斑。其次，家乡几家比较有名气的豆腐店，他们所用的黄豆都是本地的黄豆，才让这豆脑的口感纯正而滑润。其实最特殊的还是这蟹酱的蘸水。这蟹酱是用当地的小沙蟹剁制发酵而成，对发酵时间又是有所讲究。当把这些元素集合而成的时候，这家乡的豆脑便会给人一种不一样的感觉。

时至今日，每每想着这白白极品，软软上乘的小豆腐，总会有一种怜香惜玉的情怀，生怕不小心把它弄到地上，不经意间便已摔得粉身碎骨。而它那似白玉被水煮软、牛奶被火熬浓的身姿，又总是让我觉得未吃先闻清香气，到口余留回味长。

岚山煎饼

地道的岚山乡下人家，曾经的一日三餐多吃煎饼，这在我的记忆里也尤为深刻。在我儿时的印象里，家中平日里是从不吃馒头的，只有过年的时候妈妈才能蒸上两锅热气腾腾的大馒头，而我似乎对这物以稀为贵的馒头并不感冒，总会对妈妈烙的煎饼情有独钟。

妈妈是一个勤劳质朴的农家妇女。在我的记忆里，香甜的睡梦总是会被母亲摊在鏊子上噗嗤噗嗤的煎饼糊子声惊醒，也总会习惯性地睁开惺忪的睡眼又赶快合上，因为黎明之前的夜还很漫长。

每次起床还不等洗脸，第一眼看到我，妈妈总会急切地跟我说：“快给你揭个热煎饼”。我也总是赶快洗把手，还不等擦干手上的水便接过了妈妈递给我的煎饼。也总是还不等卷上咸菜便已经稀里糊涂地吃完了，并如此往复的要吃上四五个才能感觉到过瘾。其实说来也怪，从热鏊子上揭下来的煎饼总让人觉得格外好吃。

有时站在一边仔细的看着妈妈烙煎饼娴熟的动作，总会在心里由衷的佩服。只见妈妈一只手扶着糊子盆，一只手用摊煎饼的尺子不假思索地撅了一团糊子，然后按逆时针的顺序在鏊子上由外到内一圈圈的摊着，一直摊到中心点再把剩余的糊子随意的甩到盆里。左手填把松毛，右手拿着摊煎饼的尺子在鏊子上胡乱的摊几把，短暂的等待之后用尺子撬一下煎饼的边角顺势把它揭了下来。

看似极其简单，有好几次我都忍不住想试一下，结果每次都是乘兴而来，败兴而归。我这才知道烙煎饼也是一个农家妇女看家的技术活。

现在的物质生活极其丰富，好吃的零嘴多的让我们大部分见了都叫不上名字来，但由于时代的原因儿时却没有这么幸运。每当馋了、饿了就会从饭橱里拿出煎饼，捏点儿虾皮，捋根大葱，记忆里也总是吃的有滋有味。

记得在上高中的时候，班里有个黄墩的同学，每个周都会带一些地瓜干子煎饼。我们总是拿着麦子面煎饼去和他换着吃，找寻儿时模糊的记忆，甚是开心。

时光悄逝，现在生活虽然好了，一日三餐的主食还是觉得再美不过煎饼。

如是，在我的生命里，醉爱着岚山的蟹酱豆腐脑和母亲烙的杂粮煎饼，不是因为它“小葱拌豆腐——一清二白”的高贵品格，也不是因为它们的“月是故乡明”的乡土情结让我去回忆，而是因为它们的至美，确实值得我去回味。

所以，只要生命里还有难得的一丝清醒，我就决不能让这些渐去渐远的记忆搁浅；而只要循着生活的快乐踪迹，便会凌波微步般的感悟自己终究想要的是何种生活。

在这明媚的春日里，踏着乡土最纯的记忆，让我们开启幸福而轻快的日常生活吧！不管在何时，任凭生活的酸甜苦辣咸，而在我的精神字典里，感受着醇厚的乡土记忆，仿佛只有快乐。

新闻推荐

龙门崮田园综合体打造乡村振兴的“齐鲁样板”

8月28日，工人在日照市东港区龙门崮田园综合体农业科普馆内给香蕉树浇水。山东省日照市东港区龙门崮田园综合体是...

日照新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播日照正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。