适量点餐、剩菜打包成共识，半份菜、小份菜受追捧…… “文明消费，节约用餐”，日照在行动

全媒体记者 孙立梅

节约光荣、浪费可耻，文明就餐不仅仅是个人良好素质的表现，更是一种美德的塑造。8月14日，日照市文明办发出倡议书，拒绝餐饮浪费，培养节约习惯。倡导市民按需点菜，不剩饭、不剩菜、吃不完打包；提倡餐饮企业合理调整菜品数量、份量，鼓励提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，引领“文明消费，节约用餐”时代风尚。

早在2013年年初，倡导节约粮食的一场“光盘行动”便在日照受到热烈响应。如今，“光盘”意识已成为市民和商家的自觉行为。连日来，记者走访了市区多家酒店、饭馆、美食广场、小吃店等地，发现越来越多的餐饮单位和市民已经成为行动派，自觉加入到了“光盘行动”的行列中———

节约从适量点餐开始

“我们店的菜量相对较大，你们五人四菜一汤基本够了，不用点太多，不够再加。”8月22日晚上7点左右，正是酒店的忙碌时刻。在山东路食为天商务酒店点菜区，服务员正在忙着给几位前来就餐的女士点菜。

从事餐饮工作多年来，曾经亲眼看着大量的剩菜剩饭被倒掉，感觉很揪心。所以，食为天创始人田胜亮一直坚持一个原则：及时提醒顾客适量点餐。“节约要从源头开始，那就是适量点餐。来6个人要点10个菜，肯定是吃不完的，这时候我们都会及时提醒一下，不够再加。”他说道。

安女士是一个二孩妈妈，周末、节假日常和闺蜜们带孩子外出聚餐。她介绍，她们长时间总结出了科学点餐的小妙招，就是点菜时一个孩子点一个，然后再加一个汤菜类或凉菜类的，基本就足够吃了。因为聚餐时孩子们比较多，“我们还经常搞小评比，谁点的菜最后是‘光盘’谁就是点菜小高手，这样也能让孩子们亲身体会不浪费的快乐，从小培养珍惜粮食的好习惯。”她说。

该酒店的办公室主任张娜介绍，很多顾客在点餐环节不太注重搭配，往往都是觉得好菜太多都想尝尝，所以就会点多了。她介绍，为了杜绝浪费，他们加强了对点餐员工的培训，根据客户需求合理点餐，绝不误导客人超量点餐。

半份菜、小份菜，叫好又叫座

为了厉行节约，日照的很多商家适时将“小份菜”“半份菜”写进了菜单，价格有的是整份菜品的一半，有的是特价。同样的消费让消费者能品尝到更多的菜品，浪费的情况也有所减少。

8月23日中午12点，在文登路日照人家酒店点菜区，服务员一边忙着给客户介绍菜品，一边提醒顾客。5个大人加1个孩子，点5个菜基本够吃了，可以再加两个小份菜尝尝，不够再点。

该酒店的负责人赵昆仑介绍，为了更好地将“光盘行动”执行到位，该酒店还对店内工作人员进行了相应的培训。尤其是在点菜时，服务员会建议顾客选择半份菜、小份菜。此外，日照人家还推出了20多种小份菜，而且顾客可以单点。记者在美团外卖平台发现，该店的毛血旺和西红柿煲牛腩两道“硬棒菜”的小份售价仅仅为9.9元，而大份售价为38元和48元。“因为点外卖的顾客大多是一个人吃，所以我们推出了小份菜和特价菜。”小份菜减少了每道菜的量，增加了种类，对于顾客来说够吃，价格也更实惠。

在食为天商务酒店，记者同样看到，该店根据店内日常就餐情况，科学、合理推出了“小份菜、半份菜”，在杜绝浪费的同时，让客户享受到了服务价值。“小份菜经营灵活，也很受顾客欢迎，还避免了浪费。”张娜说。

“吃不完打包带走”渐成共识?

节假日、逢年过节等，和朋友、家人去酒店聚餐、享受美食，已经成为现代人的日常了。有时候饭桌上推杯换盏，酒瓶空了不少，菜却剩了不少。以前，大家总觉得吃不完打包，有一种“没面子”的心理，但现在不打包才是真的“没面子”，因为浪费才让人觉得可耻。

8月21日中午，在市直一区西门口的金宝轩海鲜家常菜馆，刘女士一家三大一小四口人来此就餐。她介绍，根据自己家人的胃口和饮食爱好，她们点了三盘饺子，外加一个凉菜、一个炒菜，估计基本上能够吃完，但是没想到当天还是剩了一盆饺子。“饺子的分量比一般饭店的量大，所以没吃完。”刘女士说，虽然家庭聚会时的剩菜不会太多，但是也会选择打包，“回家放冰箱冷藏，晚饭煎一下更好吃。”

8月22日晚，在济南路枣庄辣子鸡餐馆，丁女士一家和朋友一家聚餐。她们4个大人3个小孩点了6个菜。“辣子鸡剩了不少，这个份量很足，加上孩子们不太敢吃辣，还剩了一大半呢。”她说，两家人分别打包自己喜欢的菜品带回家。“我打包了辣子鸡，回家冷冻着，过几天再拿出来打牙祭。”她笑言，自己是“无辣不欢”。

今年，全国大力倡导分餐制，推广使用公筷、公勺，在这种氛围下，吃剩下的菜品更加卫生，也为顾客打包提供了方便。记者在采访期间发现，几乎所有的酒店都免费提供打包袋，有的酒店也提供打包盒，但是有的会收费。餐后大多数顾客自己会主动提出打包，有的顾客则需要在服务员的提示下选择打包，一般女士和老人打包的较多。“感觉剩菜打包已经成为共识了。”很多酒店的服务人员都这样表示，外出就餐难免会有剩余，但是餐后能够及时打包，就能极大地减少浪费现象。

“光盘行动”正在引领新风尚

自2013年以来，日照市创新举措、巧搭平台，大力倡导文明餐桌，推进“光盘行动”，使厉行节约、减少浪费日益成为社会共识。记者在采访中看到，不管是酒店、饭馆，还是小吃店、快餐店，店内显眼位置都粘贴着“文明餐桌”“不剩菜，不剩饭”“光盘行动”等宣传提示语，及时提醒客人节俭用餐，不浪费一粒粮食。

在食为天商务酒店，一进院子就能看到门口电子屏播放的“光盘行动”提示语，店内显示屏、海报和餐桌都有“对浪费说‘NO’”的提示，各方面、全方位提醒顾客厉行节约。为制止餐饮浪费行为，培养节约习惯，8月13日，该酒店还出台了六条倡议，倡议门店制定、采购当日所需材料，从源头杜绝浪费；要求全体党员、员工勤俭节约，在用餐时吃多少取多少，绝不浪费粮食。

8月24日，在济南路与文登路交会处的格美酒店，记者看到酒店的大堂等显眼位置都悬挂着“厉行节约”的公益广告，店内每张餐桌上都粘贴“文明餐桌”“不剩菜，不剩饭”“光盘行动”的宣传提示语，全方位提醒客人节约粮食。据餐厅内主管负责人牟善宏介绍，酒店在加工环节合理备料，不积攒原材料，每日合理投量，避免浪费。

日照市心理学会志愿者、国家二级心理咨询师庄丽说，随着人们对高质量生活的追求，很多人外出就餐就要讲排面、摆阔气，菜要多点、酒水多要，剩下的多了才能证明自己照顾得周到。这种既好客又好面、攀比炫耀的做法，尤其在吃请方面尤为严重，无形当中造成了很大的浪费。其实，这种攀比心理都是内心虚荣的一种表现。不管是招待朋友还是宴请家人，吃饭就是吃饭，满足营养需要和饱腹感是主要目的，完全没有必要铺张浪费。勤俭节约历来都是中华民族的传统美德，我们经历了从短缺到温饱再到小康，坚决不能未富先奢。适度点餐，吃不完带走，这既是对食物的尊敬，也是对劳动的尊重。

“光盘行动”是倡议实行多年的公益老话题，制止餐饮浪费，绝非小题大做。除了餐饮企业的引导外，消费者养成合理的饮食习惯也十分关键。加强行业自律、制度规范、部门监管和社会监督，只有多管齐下，让节俭理念深入人心，才能将“适量点餐、剩菜打包”的“光盘行动”进行到底，让勤俭节约、杜绝浪费真正付诸行动。

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