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一路阳光 一路美味 —“阳光海岸”沿线美食推荐

来源:日照日报 2020-05-28 06:03   https://www.yybnet.net/

八大碗

前身为乔坊子客栈,因盐而兴,始创于1930年。是鲁菜分支胶东海鲜的代表,特色的乔记八大碗菜系:乔记鱼汤、鱼贝满仓、船家功夫、双贡呈祥、金乌踏青、浴火凤凰、虾兵蟹将、婆媳鱼圆八道特色菜,成为日照特色海鲜烹调的代表作、招牌菜品。是山东省商务厅认证的日照唯一海鲜老字号。

海沙子面

用最小的贝类调制成的美食,但是这碗面可不一般。在日照海边有这样一句话:“最鲜不过海沙子面。”一句话足以道出这碗面的鲜美。海沙子就是最小的贝类,又名“孝子贝”,以其形如海沙名之“海沙子”,用其制作的面为“海沙子面”。

西施舌

古越西施女,美容非凡。日照海域产有珍贵海蛤,外壳形态俊秀,斧足形,扁似舌,清白如玉,被誉为“西施舌”。其肉体丰满,肉质脆嫩,味道鲜美,清淡别致;含有多种氨基酸,营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。

海知了

学名蝉虾,山东日照两城镇特产。它形似陆上幼蝉,体分两节,多足,壳薄。蝉虾主要产于两城镇安家村近海海滩,范围极小,因此产量较少,因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后,入口香脆无比,鲜美异常,富含钙磷钾等矿物质。

对虾

对虾是日照市著名海珍产品,它体长侧扁,晶莹光亮,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,营养丰富,为高级宴席上不可缺少的佳品。

对虾除新鲜烹煮食用外,还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等,极富特色,均为海味上品。

乌鱼干

由金乌贼经过细致加工而成,素以个体大、肉层厚、色乳黄、味纯正、加工造型美而闻名全国。它既是美味佳肴,也是上好的滋补品,有“北脯”之美称。

日照盛产乌鱼干,历史悠久。

1964年在全国农业展览会上成为著名的展品之一;1984年全国水产品展销会上,被评为名优产品。

虾皮

学名毛虾,日照沿海均有分布,以岚山、虎山沿海为多。

日照沿海,一年有两次虾皮旺发期。

第一次在5—6月份,虾皮个体较大,在2厘米左右,渔民叫“二称钩”。第二次在9月份前后,虾皮个体较小,一般体长在1厘米左右,渔民叫“红绒”。

推虾皮在日照已有数百年历史,以安东卫和潘家村为最早。

乌鱼蛋

日照市独有的海珍品,历史悠久,驰名中外,相传为封建帝王御膳佳品。乌鱼蛋系由日照特产金乌贼的产卵腺加工而成,其色乳白,状如卵,可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载,“乌贼鱼口中有蛋,居海中八珍之一”。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。

扇贝

是海产贝类珍贵品种之一,扇贝肉鲜嫩味美,是国际公认的高级水产品。扇贝干品称干贝,平均含有肝糖5.43%,还含有已氨、琥珀酸等,为“天下绝品”。

韭菜海肠

早春,微凉的海风掺杂着来自大海深处的海腥味轻抚着每一处渔家,海肠是这个春天大自然赐给渔家人最丰厚的奖励,捕捞而来的海肠配以早春时节的头刀韭菜,烹饪制成的“韭菜海肠”是家家户户最爱吃的菜品。海浪缠绵礁石,渔船踏浪而归,一道传承百年的“韭菜海肠”早已镌刻在每个日照人心间。

鲅鱼水饺

在中国,各地的饺子大都就地取材,将食材交叉组合,制作出当地独有的味道。日照人巧妙地将海味与饺子融合在一起,碰撞出大海的味道。鲅鱼水饺取新鲜的鲅鱼,去除鳞片内脏,剥取鱼肉,剁碎,放入事先准备好的蔬菜,包成饺子,这是日照人创造性的智慧。鲅鱼水饺极尽融合海鲜与蔬菜的长处,将海风的鲜封存于饺子皮中,一口咬下去,鲜味儿快速窜入口中,食材间的碰撞恰到好处。

羊汤

将当地的山羊骨投入大锅里,再将切成砣的新鲜羊肉与洗净的羊杂一起投入汤锅中熬煮。煮熟后将肉切成薄片倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就做成了。

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