马爱伟：践行工匠精神 助推茶业发展

全媒体记者 张源

马爱伟，现任日照盛润茶业专业合作社理事长兼技术负责人，国家一级评茶师。他切实践行工匠精神，恪守职业道德，勇于开拓创新，立志做匠心茶人，致力精益求精做好每一杯茶，在茶叶审评与加工、茶园管理、技能人才培训等方面取得了优异成绩。

怎样才能炒出高质量的日照绿茶？马爱伟很早以前就有成为一名评茶师的想法。然而，从初级评茶员到中级评茶员再到高级评茶员，最后才能升为高级评茶师，这期间至少需要经历10年的时间。为了实现自己的追求，他于2015年、2018年先后两次踏上杭州之旅，来到全国最具权威的茶叶科研机构，自费参加了中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会举办的评茶师培训班，深入系统学习了各种茶类感官审评技能，熟练掌握了“五因子”评茶法、茶叶品质评判诊断与工艺追溯矫正技术、茶叶拼配技术等。培训期间，他不知疲倦、如饥似渴地学习实践，每天审评茶样达50多种，品遍全国各地名茶，开拓了视野、增长了技能。

历经不懈努力，马爱伟终于顺利通过理论与实践考试，获得国家人力资源和社会保障部颁发的国家一级评茶师职业资格认证，成为目前全市茶行业企业界唯一的国家一级评茶师。

技能水平的高低，在大赛中能够得到检验。2015年，他踊跃报名参加了日照市第二届茶叶技能大赛，充分发挥技能特长，精心操作、稳定发挥，在众多参赛选手中技压群雄、脱颖而出，荣获评茶组竞赛一等奖，得到国家级审评专家的一致认可和充分肯定。此后，他积极参与日照绿茶选样参评活动，遴选鉴定了23只茶样参加第十一届“中茶杯”全国名优茶评比，荣获特等奖1个、一等奖20个，获奖率达到91.3%，远超60％的全国平均获奖率，有效提升了日照绿茶品牌的美誉度和影响力。

马爱伟结合多年的评茶经验，探索总结出手工与机械结合、烘炒结合工艺和“鲜叶充分摊晾（薄摊）—高温快速杀青（匀透）—迅速冷却风选—适度揉捻—解块—热风初炒做形—摊晾回软—烘干提香”整套卷曲形日照绿茶加工操作流程，得到广泛推广应用。他注重技术革新，勇于破解红茶发酵难题，总结出“室外萎凋与室内萎凋槽萎凋相结合—充分揉捻—解块—自动发酵机内发酵—初炒—摊晾—初烘—摊晾—复烘”工艺流程，参与研制的红茶自动发酵机获国家发明专利。他自主研发的“盛润绿茶”荣获2015年第十一届“中茶杯”全国名优茶质量评比一等奖，2015年全市“大众杯”优质茶评比特等奖，2016年“日照杯”名优茶质量评比特等奖，2017年第十二届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2019年参加全国优质茶品质评价获“五星”（最高）级认定；“盛润红茶”荣获2014年全市首届红茶PK大赛特等奖。

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