“匠心茶人”：制茶大赛展身手

本报记者 曹楚炜

7月28日，茶博会的第三天，日照市“匠心茶人”制茶大赛开赛。

来自日照市各产茶区县的30名制茶能手，为市民和游客呈现传统手工炒茶的魅力。30个炒茶锅分组依次排开，30名制茶能手各展技艺：在200℃高温的茶锅中，炒茶师傅们仅凭一双巧手，通过不断翻炒、揉捻、筛拣，让茶叶逐渐地蜷缩起来。经过一个小时的炒制之后，茶叶中的水分渐渐减少，浓郁的茶香也扑鼻而来，让现场围观的游客闻之精神一振。

炒茶师傅刘加任介绍，一锅茶叶至少需要一个小时才能出锅，大致分为杀青、揉捻、做型、干燥、提香五大步骤。炒制茶叶时，锅的温度和手压茶叶的力度“非常关键”，一旦某个环节出现失误，整锅茶叶的品质就将受到影响。“要及时把太大的叶片拣出来，这才能保证口感和出品的形状。”只见刘加任一双大手在锅中来回扫动，弹指之间，一片未被炒匀的大叶就被挑拣出来，速度之快让人来不及反应。

经过激烈的角逐，日照市维罗娜茶厂的陈立迎师傅成为本次大赛的最终优胜者。

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