跟虾青素“较真”的人 ——记市先进工作者、日照职业技术学院食品加工技术专业教师周庆新博士

本报记者 徐晓清 通讯员 綦丽洁

各种大小不一的试管。显微镜。小白鼠……这些科研“武器”，整齐地摆放在周庆新实验室里一排排的工作台上。身着隔离衣的周博士，更显儒雅持重，透着让人信赖的“科学味”。三十出头的周庆新，已经是国内虾青素领域应用技术方面的“大拿”，他所带领的团队已成为国内掌握最新技术的团队，多项研究成果已经成功转化。

攻克虾青素技术三大难关

“虾青素是自然界中已发现的最强的天然抗氧化剂，抗氧化能力是天然VE的1000倍，β-胡萝卜素的10倍，葡萄籽油的17倍，花青素OPC的150倍，辅酶Q10的60倍，具有多种生理活性，抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保肝护肝、抗糖尿病、抗炎、改善运动机能。”周庆新说起虾青素的特性如数家珍。虾青素是目前发现唯一能穿透血-脑、血-视网膜屏障的类胡萝卜素，对中枢神经系统和大脑功能可产生积极影响。通过精确实验，周庆新确认了虾青素强大的抗氧化功能（可能与人类的寿命相关），具有重大研究价值——— 他瞄准方向，致知虾青素奥秘，孜孜不倦。

之初，为研究已有产品中虾青素含量和存在形式，周庆新购买了市面上几乎所有见到的相关产品，包括国外进口的产品。“价格昂贵，且含量不稳定，更难说应用效果了”，他解释，“这有原料的原因，但主要是‘技术难题\’未破解”。

难题主要在三方面，那就是：不溶于水、容易氧化降解和生物利用率低。

他决定攻克。

经过反复取证和大量实验，终于有了突破性发现——— 雨生红球藻和南极磷虾是目前最具商业化价值的虾青素来源。雨生红球藻在适宜它生长的条件下广泛存在，并易培养，是公认的自然界中生产天然虾青素的最好生物原料。经多方考察，周庆新与国内两家雨生红球藻生产企业建立了稳固的合作关系。

有了稳定的原料来源，周庆新便一心扑在研究上。2016年，立足虾青素行业现状，周庆新建立了虾青素技术研究室，拉起了一支技术攻关团队。历经一年多的时间，团队成功攻克了虾青素的技术难题，研究成果已在当地企业成功转化。

科研的突破，奠定了周庆新在虾青素领域国内地位，研究成果被省内外媒体多次采访报道。

无私传授，带出优秀技术人才

“我们团队出来的学生可直接入职企业，担任技术人员，甚至是骨干技术人员。”周庆新自言醉心研究之外，最大的成绩就是带出了一批优秀的技术人才。团队成员都是从海洋工程学院食品营养与检测、环境工程技术等专业，经层层选拔的优秀学生。从2016年团队组建开始，就一直有学生跟随周庆新，致力虾青素领域技术难关。

周庆新将实事求是的科研精神，用在“带徒”上。他不允许学生旷课来实验室。对学生强调不能耽误正常上课。

“3+2”专业的学生由于升学需要，急需在专科阶段做出成果，三年制班学生也因为工作需要，在实验室里学习以期提高技能。他不厌其烦，悉心教授。

这些学生相当于“订单培养”，毕业后进入企业直接就能上岗。

经常有企业主动与周庆新联系招聘，“与团队成员面试商定之后，以企业员工的身份，带工资在实验室练手，以便尽快熟悉入企后的工作流程。”不到两年时间，周庆新团队共与六家企业达成此类培养协议，已经培养了60余人。

2017年12月，“日照市海洋甲壳类资源综合利用工程技术研究中心”获日照市科技局批准组建，这是周庆新博士所带的实验室依托已有省级课题和横向课题项目成果而申请建设的综合性平台，旨在进一步优化完善学生培养、科研攻关、创新创业培训、校企合作和社会服务等方面工作。

情满故土，毅然扎根日照

2017年6月，在教育部举办的首届“中国高校科技成果交易会”上，周庆新研发的“冷水可分散虾青素/酯微纳米固体稳态制剂制造关键技术”从全国高校初审通过的6603个项目中脱颖而出，被评选为“十大行业领域重点对接交易”项目，成为全国仅有的3个职业院校参展项目之一，受到深圳、惠州等地企业追捧，相应的研究成果与国内多家企业进行了产业化转化和应用技术合作。2017年7月，该项目又受邀参加中国德州第二届京津冀鲁资本技术交易大会路演推介，与威海、潍坊等省内外多个海洋生物产业园及相关企业达成合作意向。

在虾青素领域，周庆新团队已成为国内掌握最新技术的团队。

“为地方经济社会发展服务”是日职学院的办学宗旨，最好的技术就要服务当地企业。周庆新团队也不例外。当青岛和日照两家公司同时瞄准同一个项目的时候，周庆新团队依然选择了位于日照岚山的山东辰亚生物科技有限公司合作，尽管青岛公司的出资额几乎是辰亚生物的三倍。

作为中国海洋大学食品科学与工程学院水产品加工及贮藏工程专业博士，周庆新有许多机会留在更大的平台，但他最终选择了回到日照，在日照职业技术学院海洋工程学院任教，从事食品加工技术专业教学，担任生物、化学及各种实验课程。周庆新坦言，“我是日照本地人，对这片土地有深厚感情，这里更容易扎根，也能为家乡经济尽自己的绵薄之力”。

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