“日照海珍品”系列报道之十八

鲳 鱼

鲳鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼，尾如燕翦，骨软肉白，又称白腹鲳。体短而高，极侧扁，略呈菱形。鲳鱼含有多种营养，可以维持人体细胞的正常功能，具有促进新陈代谢，增强体力，健胃，补益气血等功效。它主要的营养成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠及维生素A、B1、B2等。

鲳鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼有着另外个名字，叫做镜鱼。鲳鱼无法人工养殖，是海中鱼类的顶级海鲜之一。日照黄海属于温带海洋性气候，鲳鱼产量较为丰富，也是国内鱼类市场上的优质海鲜。鲳鱼肉厚，白如鳜鱼，只有一根脊骨，适合清炖或者清蒸。用葱、姜、粳米放于瓦罐中煮食其肉最是鲜美。新鲜的鲳鱼还会有一层银色的鳞状物质，更是美味可口。 （据《文化日照》）

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如何挑选鲳鱼？

一、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；

二、看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；

三、看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

四、新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。 

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