形似雪莲花的新鲜银耳现身市场

本报讯（记者柯慧敏）4月22日，记者在城区部分市场上见到一种形似雪莲花的东西，它们盛开在一根黑黢黢的菌棒上，每棒有两三朵。据菜贩介绍，其实它是带菌棒的新鲜银耳，

记者看到，这种新鲜银耳十分水灵、外形如花朵般娇嫩饱满，颜色更白净，看起来就像从土壤里开出的“雪莲花”，闻起来也有一股淡淡的清香。价格在七元一朵左右。

不少购买新鲜银耳的市民表示，怕干银耳添加防腐剂，所以才会选择新鲜银耳。新鲜银耳煮起来更软糯。

那么，新鲜银耳与干银耳的营养有没有区别？如何挑选新鲜的银耳？

市立医院营养科陈医生表示，银耳具有降湿补肺的功效，特别适合阴虚火旺，经常咳嗽或者抽烟的人吃。干银耳与鲜银耳营养成分其实是一样的，只不过鲜银耳所含的维生素含量稍微高一些。一般来讲鲜银耳的存放时间只有两三天，冷藏环境下会久一点，市民挑选时应该看颜色和水分，若银耳边缘部分边干，且发黄便可能存放时间过长。

陈医生表示，鲜银耳中含有卟啉类光感物质，它会通过血液循环进入人体表皮细胞中，在日光作用下，有可能引发皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状。所以是不要过量食用，尤其在日照强烈的夏季，食用后不要马上到阳光下曝晒。

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