那些藏在海产干货里的童年

渔家，一群靠海吃饭的人。在那个没有冰箱、没有冰柜的年代，为了能将捕获上来的海鲜长时间的保存下来，于是渔家人就将海产晒成干品，便于以后食用或者售卖。干海货由此而产生，也成为了中国传统饮食文化中一个重要的组成元素。沥去水分，浓缩精华的干海货更具鲜美，别有一番滋味。

在渤海湾里，零星散落着一些小岛，32座小岛组成了中国最小的海岛县——— 长岛，那里，便是我的家乡。

与很多生活在海边的人们一样，家乡人也是靠海吃饭，但又不一样的是，海岛人只能靠海吃饭。因为小岛远离大陆，岛上没有什么大的工厂企业，每个小岛面积不大，也没有什么良田沃土，渔业成为海岛人唯一的谋生手段。

大海赋予了海岛人生计，也是海岛人食物的主要来源。岛上淡水非常珍贵，所以没有种菜种粮的，日常生活物资都要靠船从陆地运进岛，价格也要贵很多，相反，海产品却是信手可拈。各种鱼虾贝蟹和海菜成了海岛人每餐必备的主角。每年的捕捞季节，渔家人总是要存下一些海鲜晒成干品，留待冬季没有海鲜吃时做成各色渔家风味的美食，干鱼、干贝、虾米、干海菜各种干海货铺满院子挂满墙头，形成一道独特的风景。

小时候，没有现在这么多的零食，干海货就是童年最美味的零食。虾米，是我的最爱。每次妈妈会用大铁锅煮上满满的一锅鹰爪虾，我会帮妈妈拉风箱。看着热气腾腾的鲜虾出锅，口水就忍不住的流出来，抱着大盆吃上一会然后才端到平房屋顶铺开晾晒。放学之后的第一件事就是回家爬房顶偷虾吃去，直到妈妈喊我下来吃饭，才恋恋不舍得离开屋顶，临走时也不忘抓上一大把揣在兜里留在上学路上继续吃。

干贝，很多人喜欢用它煲汤。可在我们的眼里，它是最鲜美的零食。嚼上一粒，唇齿留鲜。每到扇贝收获季节，海边码头满满都是人群，养殖户们会雇用渔家妇女将收获上来的扇贝用刀取肉，然后再卖给商家。客商则在码头上来回的溜达着，巡视检查着加工质量。这里还有小猫腻呢，如果偷偷的在扇贝柱里加上水会涨很多秤，这可是要了客商的命，所以客商们都会盯得很紧。如今，扇贝的养殖规模越来越大，干贝加工耗时耗力耗人工，已经很少有人在做这种加工了，养殖户都是带壳卖鲜货，而客商也都改用机器冻煮的加工方式，干贝已经少有加工。可渔家人仍不忘留下几笼扇贝，闲暇时割肉晒成干贝自己食用。

干鱼是儿时冬季最爱，拿上几条干鱼，放在火炉上烤。围坐在炉边，暖暖的，看着干鱼被一点点的烤熟，散发出特有的焦香，时不时的将鱼翻转一下，一不小心鱼就会被烤焦。村里的小青年们则会带上干鱼，围坐在小卖部的火炉前，喝着啤酒，烤着干鱼，天南地北的聊上半天，打发冬季的闲暇时光。遇到有小孩进来，就会撕下一块鱼肉递过去，“给，吃吧！”“拿着，去玩吧”。鲳鱼、鳗鱼油性大，烤的时候滋啦滋啦直冒油，狮头鱼好吃，鱼大，又没刺。

儿时的海参并没有现在这么贵，以前更便宜。曾经听过村里的一位老人说过，六七十年代的时候军用的黄胶鞋很流行，他曾经用四斤干海参跟人家换了一双黄胶鞋。现在，四斤干海参可以买上一大车黄胶鞋了吧。海参的味道算不上鲜美，而且长相奇丑，不讨小孩喜欢，可是海参极具滋补功效，是年长者的冬季必备。春夏交际，水温变暖时，会潜水的人就会下海捕捞一些海参上来。海参煮熟加盐腌制一下，然后拌上草木灰晒干，留待冬天食用，对于提高人体免疫力有很显著的效果。岛上的冬天很冷，常吃海参的人不容易感冒。每每看到一个衣着单薄的人在大街上溜达，人们都会说他“海参吃的多，火气旺，抗冻。”村里有一位百岁高龄的老人，别人请教她长寿的秘诀，她说：“也没有什么秘诀，年轻那时候家里穷，男人钓鱼会用海参做鱼饵，每天剩下的鱼饵也不舍得扔掉，就拿回家自己吃了，也许就是吃海参的缘故吧。”

鲍鱼会被渔家人取肉包饺子吃，也会把鲍鱼肉穿成串晒干留着炖菜。亲戚朋友有住院动手术的，也会备上几斤给病人，据说对伤口愈合有奇效。儿时的我们更感兴趣的不是鲍鱼，而是鲍鱼壳。鲍鱼壳是一种中药材，可以止血生肌。小时候哪里磕破了，划伤了，可没有创可贴用，家里大人就会用研好的鲍鱼壳粉给敷上些，很管用。捡到鲍鱼壳会送到收购站去卖，三四块钱一斤呢，卖到的钱算是自己的，可以去买糖买冰棍吃，别提会有多高兴。

海边土生土长，与海鲜有着割不掉的情怀。看着各色琳琅满目的食品，仍然只对海产品情有独钟，海产干货一直是家中必备食材。女儿放学回家，也会时不时的抓上一把虾米或者干贝零食，即使对海鲜过敏，依然无法抵御这鲜美的诱惑。是啊，天然、绿色、营养、健康、鲜美、无污染、无添加，有什么零食能比得过我们儿时的干海货呢。小小的干海货锁住了鲜美也饱含了童年的回忆。闲暇时，一壶清茶一把虾米，与君共忆童年时光。

日照经济技术开发区郑州路社区

王仁震

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