淡季人不闲 升级“在路上” ——山海天组织优秀渔家乐经营户集中培训

本报记者 张文豪

秋日的阳光洒落在葡萄架上，清新的空气中带着丝丝茶树的芬芳。小型会议室内则座无虚席，气氛热烈，66名优秀渔家乐经营户聚集在雲过山丘茶旅园，与老师们学习交流民俗旅游管理升级经验。

这是10月30日，全市渔家乐管理服务提升培训在山海天开班。

“山海天渔家乐经营户的发展思维太过固定，我的课程就是想让他们有一个转变经营、服务、管理理念的意识，进而逐步提升自身的档次。”来自日照拓普联合职业培训学校的老师张有美说，“乡村旅游不是低端的代名词。”

是的，这两年，渔家乐民俗旅游持续火爆，经历了一个又一个旺季的旅游经营户已经清醒地意识到“升级”对自身可持续发展的意义，“李家台改造提升的十几户游客评价高，价格也让人眼馋。”

针对渔家乐硬件设置、管理服务存在的诸多问题，山海天特地利用旅游淡季组织优秀渔家乐经营户参加了此次活动，两天的时间，培训人员对治安管理、食品安全管理、消防安全管理等课程做了详细讲解；对餐饮服务技能和客房服务技能、语言、态度等进行了现场培训和指导，并穿插服务情景模拟、小组讨论展示、经营管理设计等实操环节。

播放淄博市中郝峪村的乡村旅游发展时，在座的渔家乐“老板们”都目不转睛地盯着屏幕，生怕漏掉一丝细节。一时间，会场除了讲师的声音，没有一点动静。讲师以此案例讲解了旅游资源、服务和一些创新项目的综合运用及管理理念，引起了学员们的高度共鸣。讲完后，现场响起了热烈的掌声。

透过会议室的窗口望出去，院子里青砖白墙的中式小窗里，几株爬山虎的叶子已是火红，正如室内那一张张渴望渔家乐转身大发展的脸庞。课间休息时间，中郝峪村的旅游经营和服务理念，成了大家共同的话题。“这个村旅游做得很成功，我们当然也想像他们一样啊。”蓝海渔家郭元章的话说出了所有经营业户的心声。

“游客越来越挑剔，进店先看你家的卫生怎么样，说一句话，倒一杯茶，都能体现你家门店的档次和服务态度。”五星级民俗旅游经营户的安丰华说，随着自驾游的盛行，游客质量和需求的旅游服务水平越来越高，即使我们硬件有了提升，但服务意识还停留在只管住宿上，留不住人。这次培训通过一些实例让我们对前沿的服务、管理有了大概的了解，感觉到旅游软环境必须提升的重要性。

山海天旅游度假区旅游局局长于冰告诉记者，此次活动相当于“精英”式培训。在前期全区集体培训的基础上，山海天计划把本次66户经营业户，初步培养成一批经营管理强、服务水平高、标准规范好的渔家乐经营队伍，通过他们带动本村的其他经营业户进行提升。

雲过山丘建有乡居旅舍、云过茶社、葡萄采摘园、海洋渔业主题公园，集吃、住、品茶、采摘、休闲度假为一体，旅游服务、管理水平和整体环境较好。这也是山海天将培训选择在这里进行的原因———可以让学员们近距离感受这种环境，树立特色品牌意识，注重细节，加强经营规范性，提升自身在旅游服务管理方面的软实力。

两天下来，经过7位老师的指导，反复讨论，经营户们带着满满的收获和自信，回去将学到的知识投入到具体的实践中。 

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