饮茶有道沸水泡茶可能会破坏营养 绿茶不宜空腹喝,红茶比绿茶存储时间长

□记者段婷婷

喝茶是平常生活中极为普通的一件事,但是,你真的会喝茶吗?因为不同的茶品成分不同,饮用方法也不同,饮茶有道,看记者为你盘点。

饮用时机要注意

喝绿茶的时机有讲究,由于绿茶是没有经过发酵的茶,较多地保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上,如果在空腹状态下饮用,会刺激肠胃,使得人体感觉不适。此外,肠胃功能差的人,也不宜过多饮绿茶,应控制在身体能接受的分量上,且喝的茶不妨淡一些。

对于不适宜饮用绿茶的市民,此次内购会还专程引进了两款高品质红茶。日照红茶茶性温和,含有丰富的营养物质,比如钾、锰等,对于强壮骨骼、增强心脏血液循环有重要作用。日照红茶是在日照绿茶的基础上经过发酵而成的,在发酵过程中发生了氧化作用,产生了更多的茶多酚以及茶红素,颜色也由绿变成红色,茶汤也呈现出鲜亮的红色。

如何冲泡有讲究

日照绿在冲泡过程中,要注意水温。很多市民喜欢用沸水泡茶,实际上过高的水温会烫坏茶叶的营养。绿茶用水温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的绿茶,以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦；水温过低,则香味低淡。至于中低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶味淡薄。

冲泡日照红茶最好水温在90-95℃,将沸水缓慢沿着杯壁注入,能够散发一部分热量降低水温,同时还能起到温壶温杯的作用。可以根据茶叶的浓度来确定闷泡时间以及投茶量,茶与水的比例为1:50正合适。红茶属于发酵茶,相对容易出色出味,闷泡时间不要太长,以2-3分钟为宜。

此外需特别说明的是,高级绿茶用80摄氏度的水温,通常是指水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。

保存方式分多种

绿茶易氧化,不易保管,需要避高温、避光线、避异味、避氧气、避湿气。不要用无色透明的玻璃瓶罐、透明塑料袋来贮藏茶叶。夏季贮藏绿茶时,应放在阴凉干燥处。最好是将茶叶装在密封容器内,然后放入冰箱低温保存。

民间有谚语称“饮茶要新,喝酒要陈”,这就是说喝茶最好是喝新茶。绿茶特别适合喝当年的新茶,最好在半年内喝完,放久了之后,就没有了新茶的清香。不过,红茶由于进行过发酵,因此储存的时间更长。

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