喝山泉水长大的大江山红英红九号本报记者在广东英德茶叶基地为您采摘最新的养胃红茶

英德红茶产自广东省英德市，与“祁门红茶”、“云南滇红”并称我国三大红茶。其中英德红茶中的英红九号还曾被英女王指定为御用的“顶级红茶”。

英德茶历史悠久，可追朔到1200多年前的唐代，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有"岭南英德产茶"的记载。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。平均气温20℃，年均日照1862小 时 ， 年 均 降 雨 量2000mm，冬无严寒，夏无酷暑。

为了让菏泽市民品尝到正宗、优质的英德红茶，上周末，牡丹晚报微商城记者从菏泽来到千里之外的广州省英德市，与全国各地的电商采访团一起实地考察当地茶叶基地，并进行采购。感兴趣的市民可关注牡丹晚报微信公众号，并在牡丹晚报经营中心进行购买。

种植环境得天独厚

4月30日，一到英德，“中国红茶之乡”的宣传语随处可见。电商团队从英德市区驾车1个小时，翻越两座大山，终于抵达优质英德红茶生产基地--大江山红茶叶基地。

大江山红茶叶基地位于石门台自然保护区，这里自然环境优越。电商团队一进茶园，顿觉心旷神怡，茶田错落有致，茶园周围高山林立，空气清新。

据介绍，大江山红英红九号种植面积达1000多亩。“大江山红英德红茶源自天然原生态，甄选每一株茶树最细腻的嫩芽，关注每一步最细微的制作工艺，提供细致入微的贴心服务，为消费者奉上优质的红茶。”大江山红茶叶基地总经理张福源说道。作为大江山红英德红茶的“掌门人”，张福源最初并不做茶，凭借对原生态健康行业的推崇和坚持，五年前，在一次机缘巧合的机会，张福源与英红九号“结缘”，从此便爱上了红茶。

原生态有机种植

英红九号是从云南大叶茶树群体中单株选择，是经过30多年系统选育而成的大叶红茶品种，茶叶营养含量丰富，茶多酚含量高，红茶品质优越，外形条索肥壮，乌润、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香气持久，叶底红亮。英红九号已经成为广东最负盛名的红茶品种，堪称广东红茶典范之作，英德还被授予“中国红茶之乡”的美誉。

张福源表示，英德红茶品质高，除了优越的自然环境外，还要靠精益求精的育苗、种植、生产和深加工。随后，张福源领着电商团队来到育苗大棚，进去一看，“粤侑机大江山红英红九号培育点”的字眼就映入眼中。张福源介绍，种植英德红茶需要先育苗，育苗时间约需要一年左右，培育的茶树苗更利于以后的种植、加工。此外，英红九号对土壤、环境、温度有很高的要求，要用黄泥土种植，温度要不冷不热。从张福源坚定的眼神中，笔者看到了一个茶园园主对茶叶的喜爱、执着和坚持。

在大江山红英红九号茶叶上市后，张福源创办了广州市粤侑机实业有限公司，他一直推崇有机种植的理念。在带领电商团队参观的过程中，张福源在茶树上随手摘下一片茶芽，就直接放入嘴里，“茶叶回味甘甜，茶香浓郁。”张福源说，“我们不喷农药、不施化肥，只施有机肥。”

除了坚持有机种植，大江山红英红九号还用山泉水灌溉。“我们从山上4公里处用水管引流山泉水，在这儿建有一个近300立方米的水池，专供英红九号茶园灌溉。”张福源指着一旁水管说道。

标准化生产加工

“英德红茶加工技术精湛，加工全过程实现机械化。”张福源对加工工序精益求精。

在生产车间，笔者看到红茶生产工艺流程表，上面有采青、萎调、揉捻、发酵、烘干、检验、入库等。电商团队带上口罩、穿着工服，来到萎调间，“萎调是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶为凋谢状况的过程，是红茶初制的一道工序。经过萎调，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造型。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工手段。”张福源讲解。

红茶揉捻的目的，与绿茶不同，茶叶在揉捻的过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。“揉捻的过程大概需要1个多小时，让揉捻的过程尽量均匀，让茶香散发到极致。"张福源陶醉地说，"你闻闻，大江山红的英红九号香味浓郁，绝不加入香精。”

随后记者一行来到烘干车间。据介绍，发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。“我们均采用国内先进的制茶装备，茶叶采用高温烘培，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的是利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度，以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。”张福源说。

千年的制茶工艺，从原材料的挑选到茶叶成品的制成，每一道工序都彰显了 “大江山红”茶人的严谨、认真的工作态度。除此之外，记者还看到，宽敞洁净的茶厂，配有高级化验室、茶叶评审室、内外包装车间、茶叶挑选间、留样间和成品仓储室等，并制定了严格规范的车间管理制度，形成一套合理高效的管理模式，大江山红还获得国家食品质量安全生产许可证。

茶香浓郁入口甘甜

参观完生产车间后，张福源为一众电商团队泡上一壶大江山红英红九号，只见其茶艺娴熟，举手投足间显露出对茶文化的喜爱。“85℃的开水冲泡，蜷缩的条形茶叶在杯中慢慢地伸展开，茶汤越渐红亮，原本色泽乌润的英红九号茶叶开始露出降红的色泽。”记者闻着浓郁的香气，品一口红茶，醇厚爽滑的茶水入喉，延伸出一种苦后的甘甜。张福源随后补充道，在刚刚结束的由南方报业传媒集团 《茶行天下》主办的“2015消费者心中的的广东茶王”活动中，大江山红英红九号荣幸地以高票当选。

以大江山红英红九号红茶为“拳头”产品的广州市粤侑机实业有限公司，其执行董事黄剑华还向电商团队介绍，粤侑机提倡 “粤有机粤健康”的理念，主要为客人提供原生态非转基因有机优质食材和日常膳食指导。探寻每一种食物的最佳原产地，遵循产品的自然生产规律，以最高标准对食材进行质量检验，希望能将全国各地的原生态非转基因有机食材、地方特产送到更多享受生活、注重健康的客户餐桌上。目前除了大江山红英红九号外，还有信宜怀乡初生蛋、下一步准备开发有机大米、农副食用油等产品。

喝山泉水长大的大江山红英红九号

本报记者在广东英德茶叶基地为您采摘最新的养胃红茶

□本报记者 艾慧丽

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