“做糕点不能掺假，这和做人一样” 农家大姐中式传统糕点受青睐

本报特约记者 刘明照 马孝彩

今年50岁的楚永芹，坚持纯手工做中式传统糕点，至今已经有十几年的历史了。她曾在莒县店子集镇上开实体店做糕点生意多年，后来由于镇上店面拆迁，加上受网络的冲击，实体店生意不好做等原因，她就回到了西沟头村。

“老人以前就告诉我，做糕点，材料一定用最好的，不能糊弄人。”楚永芹介绍说，她的父母以前也做过糕点生意，她深知干这一行，不能掺假，这和做人是一个道理。她把父母的话记在心上，采购白面、白糖、花生、芝麻、核桃等各种原材料，都选用最好的。

制作月饼的原材料用最好的，价格当然就会高于市场上的普通月饼。在这一点上，楚永芹一点也不担心。“喜欢吃的人、懂行的人，吃一次我做的月饼，就知道物有所值。”她说，她的客户以在县城上班的白领阶层居多，还有一些固定的老客户，只要做得好吃，实实在在用好材料，让他们吃着放心，价格上不是问题。

楚永芹说，她从4年前开始在家里制作传统糕点以来，积累了很多老客户。有客户说，吃了她家的月饼和糕点，就再也不想吃别家做的了。她在中秋节做传统月饼，春节做当地的炸花子、面鱼等，其他时间就做蛋糕、桃酥、蜜饯等传统中式糕点，都是纯手工制作。

只所以坚持做中式传统糕点，楚永芹说，就是因为只有传统的才是长久的。那些所谓的“网红”糕点，只能红一时，没法长久地做下去。所以，她一直坚持做纯手工的中式传统糕点。

吃美食，特别是传统糕点，良好的口感体验非常重要。为了好的口感，在原材料选择上，配方比例以及烤制技术上都非常讲究，这可不是一天两天就能掌握的。除了从父母身上传承，楚永芹还加入了自己的创新，就是既要适合现代人对健康的要求，又要适应人们对新鲜口感上的要求，这种理念只能意会，无法言传。

她制作的中式糕点价格每斤从10元到20元不等，月饼每斤从10元到20多元每斤不等。虽然价格高于市场上的普通糕点，但凡吃过的人基本都成了回头客，所以不愁销路。楚永芹说，除了在本地销售，她通过朋友圈还卖到了北京、天津、上海等大城市，还走出国门卖到了日本。

中秋节前，订单不断增多，楚永芹和几个帮工每天早上五六点钟就开始忙活，一天工作10多个小时，制作三四百斤月饼，非常辛苦。她的丈夫倪文田负责到城里送货，发快递。夫妻俩每天忙得不亦乐乎，看着生意红红火火，虽然身体上累点，但是心里却非常高兴。

她说，一年最忙的时候有两季，一是中秋节，二是春节。这样在家里和姐妹们一起创业，每年纯收入十余万元。

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