张黄月饼香四方

赵英苡摄影报道

月饼生产车间里，工人正忙着包装

距离中秋节还有一段时间，但中秋月饼已经开始制作并逐步上市。近日，笔者走进享誉广西的月饼生产小镇——浦北县张黄镇探访，发现多家月饼厂已开始制作月饼，“备战"即将到来的月饼销售旺季。

8月7日，笔者走进该镇金盛弘月饼厂，只见该厂负责人毛爱群和员工们正在忙着制作馅料、和面、包月饼、烤月饼等工作。约半个小时后，酥脆香甜的月饼新鲜出炉了。烤好的月饼排列在台子上，散发着香气，让人垂涎欲滴。再经冷却、包装等后，月饼就可上市了。

现年57岁的毛爱群，是毛家月饼的第三代传承人，创始人则是她的祖父毛上经。从16岁开始，毛爱群便跟随祖父当学徒，学习制作月饼。

查阅史料得知，清光绪十一年（1885年），张黄镇已有人制作月饼的记载。张黄月饼不仅历史悠久，在制作工艺和口味上在广西月饼中更是脱颖而出、独树一帜。张黄月饼以皮酥馅饱、松软香甜、色泽橙黄，油而不腻而风靡两广地区，也是目前广西最具特色的名点之一。

据毛爱群介绍，张黄月饼坚持选用优质上乘的原料，通过选用国内知名食品原料和寿乡浦北优质糯米粉、土家猪肉、本地芝麻白糖、一级压榨花生油、优良的井泉水或山泉水等，坚持不添加香料色素，确保张黄月饼的高品质。

锦香月饼厂负责人吴志芬说，张黄月饼馅采用五仁做食材，即杏仁、瓜仁、核桃仁、榄仁、芝麻仁等，这些口感上乘的食品材料混合一起，就成了甜酥可口的美味佳肴。

张黄月饼在传承月饼传统工艺基础上，不断创新，与时俱进，迅速发展，在生产流程上日益专业化、规模化和现代化。目前，该镇共有持证月饼生产企业26家，成功带动了当地及邻镇1800多名农民就业。

近年来，张黄镇借助浦北“世界长寿之乡"的响亮名片及本地“青山绿水"的优质资源，着力打造特色月饼小镇，助力企业振兴发展，进一步打响品牌。

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