辩证地看 理性地办 钦州市猪肉价格现象的调查

本报记者 肖鑫 实习生 陈春晓

猪真的“飞”起来了，这次它是“涨”飞起来的。受非洲猪瘟疫情影响，钦州市生猪存栏量急剧下降。7月以来，猪肉价格大幅上涨，钦州菜市场猪肉价格则高达38元每公斤，排骨价格超64元每公斤，猪价上涨不只是在钦州，全国都一样。农业农村部监测显示，今年3月份开始，猪价呈持续上涨的走势，近期涨幅有所扩大。截至7月29日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.35元每公斤。

记者调查发现，4、5月份由非洲猪瘟引起的恐慌性抛售，致使钦州市生猪存栏量大幅减少，加上全国市场环境影响，下半年猪肉供需关系仍将进一步趋紧，猪价很有可能继续上涨。面对这种局势，钦州市采取措施，推进生猪稳定生产。面对“飞”涨的猪价，很多市民直呼“吃不起”之后，都表示理解，理性地把目光转向鸡肉、鸭肉、牛肉等肉类食品，平稳度过这个特殊时期。

趋高的猪价，让市民迟迟不下手

做好监管工作，守护“舌尖”安全

检疫人员给合格的猪盖章

肉商办理拿肉手续

茅尾海收费站检查点

肉价“飞”涨 30年一遇

“我卖了30年的猪肉，今年的这个价格是我从来没有遇到过的……”猪肉商户黄姨这样说道。日前，记者采访了鸿发市场的几名猪肉商户，她们均表示现在的猪肉价格是他们记忆中最高的，现在的猪肉36-38元每公斤。一名卖牛肉的商户陆姨在接受记者采访时表示，“不希望价格升这么高，还不如以前便宜的时候好卖。但是现在拿货贵，我们价格不升就会亏本。”

据了解，在广西周边城市出现非洲猪瘟疫情后，今年5、6月份猪肉零售价格呈大幅下跌到12-14元每公斤。但是进入7月份后，猪肉价格涨了两倍多。如今，市场的猪肉商户进价35元每公斤，售价36-38元每公斤。不少商户预计，猪肉进价还将处于上升趋势。为了降低成本，有些商户还舍近求远，从那蒙、防城等地购入白条猪。

农业农村部近期发布的数据显示，6、7月份，全国生猪价格持续上涨。6月份，猪肉批发市场均价为每公斤21.59元，环比上涨4.7%，同比上涨29.8%。2019年第30周（即7月22日-7月26日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤25.34元，同比上涨43.1%。

猪肉是消费量最大的肉类，猪肉价格的大幅增长也带动其他肉类食品价格的增长。记者走访发现，鱼类、蔬菜类价格尚处在一个平稳的状态，而鸡肉、鸭肉、牛肉等肉类食品价格在不同程度上则有不同程度提高。其中，鸡肉价格上升范围在2-3元，鸭肉4-5元，牛肉5-10元。相比之下，鸡、鸭、牛肉等肉类食品要便宜得多。很多爱逛菜市场的阿姨笑说，猪肉贵就由它贵吧，我们就多点吃鸡、鸭、牛肉等肉类食品，毕竟这只是暂时现象。

市场遇冷 无猪可宰

“现在基本无猪可宰，每天肉猪屠宰量只有150头左右。”钦州市食品总公司第一屠宰厂负责人劳军说。4月份开始，屠宰厂的屠宰量便呈下降趋势，从每天500头下降到现在的每天150头。这远远满足不了钦州市区市场猪肉的供应，导致肉商纷纷到外地（钦南区以外，如那蒙镇、茂岭镇等地屠宰厂）拉猪。

本地肉商舍近求远到外地拿猪，另一个重要原因是外地的猪肉便宜。“每公斤能够便宜2元左右。”劳军说，钦南区的养猪场本来就少，经过前段时间的抛售后，存栏的已经不多。加上钦南区为降低非洲猪瘟输入风险，出台了《关于暂停外地生猪调入我区的通知》：从4月20日起，暂停接收外地商品肉猪（钦州港区除外），外地商品猪禁止进入钦南区屠宰场宰杀。

猪价上涨，无猪可宰，劳军对此也是很无奈。屠宰厂不杀猪就无法运营，宰杀一头猪收入50元，每天150头的屠宰量根本维持不了企业的正常运转，“（屠宰厂）屠宰能力是每天1500头，要维持运转至少也要有每天500头的屠宰量。”

市食品公司第一屠宰厂只是一个缩影，市农业农村局畜牧与饲料科负责人韦子先表示，受全国及区内周边市非洲猪瘟疫情的影响，钦州市很多养猪场业主，尤其是散养户，出现恐慌心理，在4、5月大量抛售肉猪，导致当时猪肉价格形同白菜，生猪存栏大大减少。“当时一百几十元一头都要卖了，怕万一得了非洲猪瘟，自己还得出钱出力进行填埋善后。”钦州港区鸡墩头村港汇养猪场养殖户甘结汉说，他的猪在4月份的时候就以11-12元每公斤的价格卖完，尽管价格还是很低，但相比那些更晚一些抛售生猪的养殖户，他算是幸运的。

观望为多 补栏却少

农业农村部市场与信息化司司长唐珂近日回应，猪价上涨较快主要是受非洲猪瘟疫情影响。去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现。“现在猪肉得价，但是都不敢养。”广西五祥农牧有限责任公司董事长黄国宁表示，非洲猪瘟病毒已在我国形成了较大污染面，疫情传入和传播渠道多，在非洲猪瘟疫苗未上市应用前，今后一段时间生猪养殖业主都在观望状态，根本不敢进行补栏。在五祥农牧种猪养殖场，大门紧闭，周边全部喷洒了消毒液和石灰水，记者采访也只能通过电话联系。他告诉记者，去年和今年有很多养殖产业类公司破产或负债累累，其中也包括他的公司，今年已亏损了几千万元。“一不小心就得回到原点，从零开始。”黄国宁说，他已经亏了几千万，现在要做好防控工作，确保不出事。对于现在趋高的猪价，他表示“可以接受”“情理之中”。毕竟很多养猪企业都“亏惨了”，能活下来的企业都是在艰难度日。暗战现在的猪肉市场，如果价格能持续到明年，公司才有机会可以回本。

同样是害怕非洲猪瘟疫情，养殖户甘结汉在卖完上一批猪后，已基本停止了补栏。现在除猪肉价格上涨外，猪苗的价格也在呈倍数式增长，以前的猪苗500多元一头，现是1000多元一头，增加了近一倍的价钱。可以养2000头猪的养殖场，现在只养了30头猪仔，大部分猪舍用来圈养鸡鸭。“现在鸭子已经卖了几批了。”甘结汉说。他的很多朋友的养猪场也跟他一样，把养猪场都改来养鸡或者养鸭，以此来减少经济损失。一批鸭只需70天就可进行售卖，鸡则在半年左右。他表示，养殖场已经售卖几批鸭了，现在鸭的养殖数量大概有6000只-7000只，鸡的养殖数量在2000只-3000只。

加强管控 严防疫情

截至2019年7月29日，全国共发生非洲猪瘟疫情147起，涉及31个省区市。为了稳定生猪生产，保障猪肉市场有效供给，钦州市严格按照农业农村部、自治区的有关文件精神，认真抓好生猪生产发展，严防非洲猪瘟。今年2月，北海市发生全区首例非洲猪瘟疫情，钦州再次加强了非洲猪瘟的防控力度，全面落实“五控一隔离”为主的各项防控措施，截至目前没有发生一起非洲猪瘟疫情。

在做好钦州市疫情防控的同时，严厉打击非法调运，严防疫情跨境传播。根据市人民政府统筹安排部署，各县(区)农业农村局联合当地交通运输局、公安局交警队在高速公路及国道出入口等重要交通路口，设立14个24小时值守的公路临时消毒检查站，抽调农业农村、公安、交通、卫生健康、镇政府等部门执法人员163名，对过往的生猪及产品运输车辆认真查证验物，严格消毒，严防疫情省份的生猪和生猪产品进入钦州市。

在茅尾海收费站，记者看到有关部门已经在这里设置了“生猪运输临时检查站”。检查站工作人员黄国卿表示，钦南区目前共设置有5个检查站点，分别分布在钦州的各高速收费站出入口，做到严格把控，防止外地携带有疫情的生猪进入本地。从茅尾海收费站的情况来看，每天运载猪的车辆为4车-5车左右，均来自防城港，且运载的大多为已被屠宰的猪而非生猪。

此外，按照农业农村部、自治区人民政府以及钦州市生猪屠宰有关文件精神，市农业农村局还对生猪屠宰行业开展清理整顿工作。从7月1日起，所有生猪定点屠宰企业必须按要求开展非洲猪瘟自检。凡是未按要求开展非洲猪瘟自检的，一律停业，未取得《动物防疫条件合格证》《排污许可证》的生猪屠宰企业，要坚决依法取消定点屠宰资格。截至7月12日，钦州原有42家屠宰企业已关停17家，剩下的25家屠宰企业中部分企业也在进行停业整改。

鸿发市场物管处兼食品安全处主任苏明在接受记者采访时表示，自7月4日以来，猪肉商户进入市场售卖前必须经过检测，检测的内容包括猪肉的来源，猪肉上有无红色印章、检疫合格证，商户有无屠宰证、健康证以及营业执照。

多措并举 稳定生产

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年第30周（即7月22日-7月26日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤25.34元，环比跌0.6%，同比涨43.1%。

国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称猪肉价格)环比微跌。专家分析是天气炎热导致终端猪肉消费量下滑，多数地区屠宰企业为减轻销售压力而小幅降价，但因两广、苏皖和四川等地生猪存栏下滑，供应减少，生猪、猪肉价格跌幅有限。

按照生猪生产规律，从繁育到上市大约需要10个月的时间。农业农村部市场与信息化司司长唐珂预计，下半年猪肉供需关系进一步趋紧，猪价继续上涨压力较大。但由于禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量增加，消费结构调整加快，加之进口猪肉及其制品数量也有所增长，肉类市场供给总体有保障。

近日，农业农村部组织召开全国非洲猪瘟防控工作视频会议，要求各地各有关部门要进一步压实责任，坚决落实各项措施，统筹抓好非洲猪瘟防控和生猪生产，确保疫情平稳下降不反弹、肉类供给不断档、生猪市场总体稳定。

与此同时，钦州市也采取措施，推进生猪稳定生产：积极组织申报2019年中央农业生产发展资金（稳定生猪生产保障市场供应）项目，延伸生猪养殖产业链，提高生猪产业经济效益。通过拓宽钦州市肉猪销售渠道和经营模式,推动钦州市肉猪养殖业快速发展，落实政策性保险措施，大力推行商业性生猪养殖保险，发动群众养猪。在利好政策的支持下，养猪户的积极性开始回暖，依然对这一行业充满信心。

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