家乡的芝麻饼

杨辉鸿

芝麻饼，是钦州的一种特色小吃。属因其表面撒满芝麻，故有芝麻饼之名；也因为表面的芝麻花花的样子，又大多称为花饼。主要原料有面粉、芝麻、红糖等，经加工而成。记得老家的芝麻饼都是纯手工制作，形状直径大概十厘米的圆形大，芝麻饼甜美可口、香味浓郁、酥松脆皮。

每年腊月二十左右，家里就开始忙碌起来打饼。因为芝麻饼是用一条棍子敲打而成，所以我们都把做饼说成打饼。到打饼的那天，家里家人云集，男女老少，大大小小，全员参与一起做芝麻饼。

大人们负责重任。第一步和面，先把开水倒进面盆和面粉一起搅拌，用手把面粉和熟。

第二步煮糖水，煮一锅稠稠的红糖水，再把糖水倒进未煮的红糖中，使得红糖湿润起来，可以捏成鸡蛋大小的球形，用作馅。搓红糖馅这一步由小的和老的们负责，搓馅在我看来是美差，因为捏红糖馅可以边捏边“偷吃”，待糖馅捏好了，我肚子也满了，嘴巴也甜了，还不忘记夸奖母亲买的糖真甜。

第三步是把和熟的面粉也做成一个球形，再把球形做成一个水杯状，把捏成鸡蛋形的红糖馅放在面粉中间，封紧口，以至只看到面粉，红糖被面粉包裹在内心。

第四步就是打饼了，备好一张稳固的桌子，在桌面撒些生面粉，避免打饼过程中，熟面粘在桌面上，看着大人们熟练的打饼手法，让我钦佩万分，打饼发出来的“咚咚咚”的声音响遍左邻右舍，所以每当听到这声音就知道距离大年不远了。

那时年纪还小的我，在好奇心的作祟下，在大人们转身离开片刻之时，马上拿起棍子也在桌面敲打起来，把面粉敲得稀巴烂。被妈妈发现后责怪：“你都不会，你看被你弄坏几个了，以后长大了你再做，回去捏糖馅。”不得满足自己的心愿还得继续做我的工作，心里总不是滋味。

最后一步是烘饼，平时工作比较细心的父亲就担任烘饼这职务，因为烘饼可不是一件简单的活儿，要讲究耐心。父亲性格好，做事从不急躁，所以大家一致通过由他负责，烘烤时火力不能太猛，烘饼的锅是平底的，因为家里的灶头比较大，一锅都可烘十来个。只见父亲把一个个芝麻饼放进锅里，一会儿慢慢翻滚，过了不久就散发出香喷喷的味道，有些脱落的芝麻在锅中哔哔啪啪地响着，这时候父亲一边烘饼一边考起我来：“弟弟，你还记得曹植的七步诗中‘本是同根生，相煎何太急’的意思吗？为什么曹植要这样写，他七步就可以作出一首诗了，你会吗？”我看着锅里的芝麻饼摇摇头，父亲一边解释，一边烘饼，随着浓郁的香味散发出来时，芝麻饼熟了。

大家蜂拥而去，把烘熟的芝麻饼品尝个够，因趁热吃味道更佳，脆、香、甜样样俱全，口感纯正，味道鲜美，大家就你一个我一个地品尝着，一家人其乐融融，一派温馨的场面。这样和谐的一天过去了，虽腰酸背痛，但也十分幸福。

芝麻饼做完了，把它放在一个竹筐里，储存好。或送亲戚朋友，或留自己吃，母亲开始张罗计划了。也许这是一种年的象征吧，芝麻饼是代表着团团圆圆，芝麻饼的味道，是年的味道，家乡的味道，亲人的味道。

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