同创“食安城” 共圆“食安梦”钦州市创建“国家食安城”暨农村食品安全治理现场会见闻

本报记者 李建城

监管人员对农村聚餐进行现场指导 李建城 摄

食品配送中心安排专门人员每天对食品进行快速检测 李建城 摄

今年5月，钦州市通过国家食品安全示范城市中期评估；7月，获得自治区食品安全委员会授牌命名为首批“广西食品安全示范城市"。创建以来，市各级食安委认真落实“党政同责"和“四个最严"要求，积极探索实践食品安全治理新举措，促使全市食品安全环境持续向好发展。

12月26日，钦州市创建国家食品安全示范城市暨农村食品安全治理现场推进会在钦南区久隆镇举行，为下一阶段的创建工作指明“方向标"。在紧张的会期中，与会代表对钦南区和顺市场、紫京生态园、久隆食品药品监管所、农村集体聚餐点共四个现场点进行了参观，通过眼看、耳闻，直观地感受到了“食安钦州"的可喜变化，增强了创建国家食品安全示范城市的信心。

菜篮“全程管"绿色农产品直通市民餐桌

上午9时许，代表团一行来到和顺市场，走进钦州市百立顺食品配送有限公司的车间中。只见工作人员穿着统一制服，正在有序地对蔬菜、肉类、海鲜等食材进行分拣、过称、包装，准备发到市区各个客户的手中。“公司利用电商服务平台，引入市场机制，集农场+基地的模式，提供采购、仓储、运输、配送、流通、加工等一体化的物流配送服务，以线上接单，人工配送的方式，为千家万户供应中、高档绿色食材，是钦州市食品类规模最大的电商服务平台。"公司负责人向大家介绍。

在监管部门指导下，该配送中心不但成立专门的农残检测中心，而且建立了二维码防伪溯源系统，使用二维码信息存储加密的特性对商品信息保密，把出产过程细化到每个控制点，完成“出产有记录，过程留痕迹"的安全质量新模式。

从百立顺公司走出来后，代表们直奔位于钦南区久隆镇的紫京生态园，这是一个以种植水果、蔬菜为主的生态农业产业园。它通过立体种养、循环利用、种养加工一条龙生产方式，打造成现代农业核心示范区和现代农业观光园，不仅能成为市民的“菜篮子"，也能成为市民休闲娱乐的好去处。

刚刚下过雨的路上有些泥泞，但代表们对生态园新式的种植方式感到十分好奇。在道路一旁的10多个白色大棚内，种植着西兰花、生菜等多个品种的蔬菜。在一个大棚外张贴的《田间种植记录》上，清楚地记下了西兰花种植的时间、使用的肥料、农药的用量、责任人、技术指导人等信息，保证农产品生产全过程的质量安全。

参观后，代表们感叹，从建设“菜篮子"，到打造生鲜食品配送链条，钦州市通过从田头到餐桌的全程把控，让健康、绿色的农产品，直通到了市民的餐桌上。

聚餐“专人管"乡村厨师持证上岗保安全

食品上了餐桌后，如果处理不当，仍然可能出现食品安全问题。在农村，这一问题尤其明显，这该如何解决呢？代表们又来到了久隆镇的农村聚餐点进行参观。原来，该镇50人以上的农村集体聚餐，都要通过食品药品监管部门备案，并由乡村厨师掌厨后，才能为群众提供餐饮服务。

在聚餐点处，大家看到乡村厨师都穿好统一干净的服装，胸前佩戴着乡村厨师上岗证，按照规范的操作程序，对食材进行处理、清洗、烹煮。在一旁，久隆食品药品监管所的监管人员正对厨师的操作进行监督，指导厨师进行正确的操作。为进一步强化乡村厨师的培训、农村聚餐的备案等工作，保障农村集体聚餐的食品安全，久隆镇打造了一支新时代农村流动厨师队伍。

38岁的黄运达也是其中一名厨师，正在负责烹煮鸡肉。他告诉大家，自从今年7月获得乡村厨师上岗证后，周边村的村民举办聚餐，都会邀请他们厨师队伍的人帮忙掌厨，说这样不仅味道有保证，食品还很安全，他为此感到自豪。

在钦南区食品药品监管局指导下，通过“六个统一"规范农村流动厨师工作，即聚餐主办人、承办厨师统一与食药监机构签订食品安全责任状和承诺书；统一配备一整套包括农残检测箱、留样冰箱、消毒设备、熟食加工间和备餐间活动板房等操作设备设施；食品原材料逐步统一由符合要求的食品配送中心配送;从业人员统一取得健康证，经食品安全知识培训后持“上岗证"上岗;统一着装上岗；采取“以奖代补"方式鼓励和要求村级协管员或流动厨师统一提前向镇食药监管机构报送信息并备案登记。

代表们表示，看到农村聚餐已经形成良好的监管机制，他们对农村食品安全更有信心了。

食安“线上管"信息化监管提升安全系数

从聚餐点继续往下走，代表们来到久隆食品药品管理所，一进门，他们就被显示在大屏幕上的监管系统吸引住了，一名监管人员正在对此进行操作。“久隆镇食品药品监管系统，是我们根据现代信息化监管要求，而创新打造的食品安全综合监管平台，主要包括镇食安委工作动态、网格化监管动态、种养企业食品安全工作、企业食品安全信用情况、消费评价、农村集体聚餐、学校食堂食品安全工作等七大板块，引入电子信息化对全镇食品安全进行监管，实现远程监管和电子信息化追溯，实时反应工作动态，及时隐患预警和排查。"钦南区食品药品监管局局长杨福东向大家介绍道。

可以看到，该系统可以通过线上操作，对全镇各个食品餐饮单位进行实时监控，一旦发现问题，系统会提出预警，并由监管人员前往现场处理。该系统的端口还可以延伸到电脑、手机等设备上，方便监管人员及时查看。这一举措，在全市范围内尚属首次。

其中，该平台的“互联网+学校及机关食堂食品安全"监管系统，自投入使用以来，每日监管率为100%，以机器换人、机器助人提高食品安全监管能力，消除食品安全隐患16次，及时纠正和责令整改16次，提升监管工作效率。

参观中，代表们对这一系统啧啧称赞，希望将这一系统推广开来，协助监管部门更好地开展工作。

通过走访四个现场点，钦州市创建国家食品安全示范城市暨农村食品安全治理现场推进会的氛围也达到了高潮，大家纷纷进行经验交流，借鉴先进经验，通过强化监管力度，共同全力守护人民群众“舌尖上的安全"。

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