乡村厨师为餐饮安全“掌勺”

本报讯（记者 李建城 通讯员 曾琼华）在农村举办聚餐或者宴席，规模达到50人以上的，必须邀请乡村厨师“掌勺”，并由食品安全协管员现场监督，以确保用餐人员的食品安全。近年来，钦南区不断强化乡村厨师的规范化培训，以便更好地对农村聚餐进行有效监管。

近日，钦南区久隆食品药品监督管理所对镇上的乡村厨师进行了新一轮的培训，并让乡村厨师学会农药残留检测操作，确保农村集体聚餐食品安全。执法人员在授课中讲到，在农村开展酒席、聚餐等活动，要格外注意食品安全问题，要做好三防设施、生熟分开、食品留样等工作。在大量使用到蔬菜的时候，要着重对农药残留进行快速检测。执法人员还讲解了农药残留对人体的危害，农药残留快速检测的方法及原理，并对快检操作步骤进行现场演示，告诉乡村厨师如何取样及样品处理操作、农药残留速测卡的使用、速测卡结果判读等。最后，执法人员还提醒，西红柿、葱、芹菜、香菜需要整株浸泡，避免检测出现假阳性的情况。

全镇约20名乡村厨师参加了培训，他们了解了农药残留的危害，基本学会了农药残留检测，对保障农村集体聚餐有重要意义，能有效避免食品安全事故的发生。

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