钦州港区为保障师生饮食安全，用“零容忍”态度打造食品安全“放心港”

执法人员一丝不苟检查学校食堂后厨

校园食品安全监管必须“严”字当头，责任到位，这是国务院食品安全办在加强校园食品安全工作电视电话会议上发出的重要指示。面对较为复杂的校园食品安全情况，钦州市食品药品监管部门以高度的责任感和使命感，抓牢抓好校园食品安全工作，从严查处校园食品安全问题，为全市师生们的饮食安全竭心尽力。

在钦州港经济技术开发区内，共有38家学校为师生们提供餐饮服务，包括中学、小学及幼儿园。今年以来，市食品药品监督管理局钦州港分局践行“严”字理念，用“零容忍”态度投入校园食品安全工作中，将师生、家长及社会较为关心的食品安全问题摆上台面，并加大力气进行整治，使得全港区的校园食品安全面貌焕然一新，成为食品安全“放心港”。

校长首负责任师生安全放在第一位

钦州港经济技术开发区中学，是钦州市的食品安全示范中学。近期，市食品药品监督管理局钦州港分局的执法人员走进这里，开展秋季学期食品安全专项检查。执法人员看到，该校落实了以校长为第一责任人的制度，各项食品安全措施比较到位，并安排了专门人员对食堂进行管理。执法人员在走访了食堂的各个功能间之后，对食堂的管理感到比较满意。“我们食堂的米饭和汤水都是免费供应的，而且安排有专门人员看守。从原料采购到饭菜加工，都严格按照食品安全要求进行。目前，食堂的就餐人数有1000多人。”该校食堂负责人介绍道。

严格落实校园食品安全校（园）长负责制，已经在钦州市各个学校之中铺开，钦州港区的大部分学校已经基本落实该制度。同时，鼓励家长委员会参与食品安全监管，发挥社会监督作用，防止校园食品安全管理出现渎职行为。

该局还深入各个学校开展食品安全教育，督促学校食堂规范化管理，全方位强化校园食品安全督导检查，严肃加强学校食堂从业人员食品安全知识培训，对大宗食品实行公开招标、集中定点采购，建立稳定的供货渠道。今年，该局召开了春季学期开发区学校食品安全工作会议和秋季学期开发区食安委成员单位联席会议，布置检查工作。组织了春秋两个季度食品安全检查，并对参会人员进行了食品安全知识培训。

为保持和提升学校食堂的监管水平，该局全面开展了春季和秋季学期学校食堂及周边食品安全专项检查、非法添加和滥用食品添加剂专项治理、食品安全“夏日行动”等工作，全年检查学校（幼儿园）食堂85家次（含重复检查），覆盖率达100%，使用电子监管系统检查覆盖率达50%以上。同时，联合教育局、工商局、综合执法局对开发区学校周边流动摊贩、食品经营店进行专项集中整治工作，检查食品经营单位60家，取缔流动食品摊贩20家，对存在食品安全隐患的学校及周边食品经营店均下发监督意见书要求限期整改。

监管渗透学校食安问题绝不容忍

“严”字当头，责任到位，绝非说说而已。

翻开《钦州港区秋季学期学校食堂食品安全风险隐患排查情况一览表》，可以详细看到市食品药品监督管理局钦州港分局对学校的检查情况，小到食品留样未达到100g，备餐间、洗消间未安装紫外线消毒灯等问题，大到健康证及培训证已过期，肉类没有检疫检验合格证等问题，一并记录在册，并逐条对照要求学校进行整改。拒不整改的，依法严肃进行处罚。

今年以来，钦州港区食安委各成员单位抽派人员组成联合检查组，联合督查学校食品安全问题，对开发区38家学校食堂（含幼儿园食堂）开展了春季学期、秋季学期专项检查，并检查校内及周边食品经营单位160家次，检查覆盖率达100%。其中，学校食堂持有食品经营许可证的35家，持证率达95%，学校周边单位持证率96%。共发现违规问题和安全隐患96个（不同单位相同隐患重复计算），下达责令改正通知书21份。

钦州港分局局长黄忠辉告诉记者，一部分学校食堂规模不够，硬件设施尚不到位。有的学校没有把学校食堂建设纳入学校建设的整体规划，学校食堂功能分区、基本设施设备严重滞后，学生食堂与学校发展不相适应，招生增加导致食堂严重超负荷运行，学校学校食堂远远不能满足就餐和食品安全的需要，为食品安全埋下隐患。这种现象以旧食堂较为普遍，民办幼儿园尤为突出。

此外，还存在部分学校责任落实不到位、从业人员健康管理不到位、食品查验登记不规范、食品贮存不符合要求、餐具清洗消毒不彻底、食品留样不规范、食堂不够整洁、卫生等问题。有的学校缺少有效的防蝇防虫防鼠设施，部分场所有霉斑和蛛网，操作间各类加工容器具摆放混乱，地面有积水、污渍等，这些情况不容忽视。“针对排查出的问题，一个都不遗漏，与学校一一比对进行整改，直到问题消除了，才能继续为师生提供餐饮服务。”黄忠辉说道。

优化食安环境让孩子吃得更放心

面对家长、监管部门及社会各方面的关注，学校以身作则，全面落实食品安全制度，并配合监管部门和社会的监督，营造一个大家放心的食品安全环境，才是负责任的表现。

接下来，钦州港区将进一步加强部门联动，发挥食品药品监管部门、市政管理部门、卫生部门、教育部门等部分的职能效用，继续开展学校及周边食品安全专项检查和督查，重点是各项食品安全管理制度落实情况，特别要针对从业人员健康管理、食品和食品原料采购进货查验、索证索票、食品加工过程、食品添加剂管理、餐饮具洗消等关键环节，对检查和督查出的问题整改到位。

进一步落实学校食堂食品安全“明厨亮灶”信息化监管，把“明厨亮灶”率提高到50%以上，各学校要积极创造条件，通过“透明厨房”、视频监控等方式对后厨进行“明厨亮灶”，接受社会监督，提高自身的管理水平。此外，加强食品安全宣传教育和培训工作，大力开展食品安全进校园活动，对学校主管领导和食堂管理员的食品安全培训，每年要达到40学时，对学生的宣传教育，每学期要达到2学时以上。

黄忠辉表示，要继续以“严”字当头对食品违法违规行为进行打击，加强对学校食堂及周边食品经营单位的食品安全检查，对拒绝整改和明知故犯的行为予以从重打击，把制假售假、掺杂使假、违法添加、使用过期变质和“三无”食品等违法违规行为作为打击的重点。涉刑的，将按照规定移交司法部门处理。

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