从“喜羊羊”到“美羊羊” 第十六届（2019）中国羊业发展大会暨庆阳农耕文化节环县体验馆见闻

本报记者 李文 通讯员 胡宇飞

茅草屋、窑洞门、大铁锅、大件羊肉、道情皮影戏……9月17日，走进第十六届（2019）中国羊业发展大会暨庆阳农耕文化节环县体验馆，别具特色的布设让人耳目一新，香飘满园的羊肉味吸引八方贵客。

“羊名天下，味香九州”。在环县体验馆，最具特色的莫过于一口直径3.3米的大铁锅，一次煮了66只黑山羊。

“用大铁锅，不仅寓意环县人好客，也凸显了环县羊肉最有名的吃法——大件羊肉。”环县文体广电和旅游局副局长胡世文说，“环县羊肉做法多样，有‘环县羊肉十八吃’之说，但环县人视大件羊肉为最爱。”

“暮引黄河一瓢水，朝烹环县三千羊。”环县自古以来干旱缺水，近年来，环县通过扬黄工程解决了缺水问题，环县羊肉用黄河水煮出来味道更加鲜美。

“没有膻味，肥而不腻，瘦而不柴……”品了环县羊肉的河南开封游客王桂琴赞不绝口，“都说羊肉是大补品，可女士们都因为膻味敬而远之，今天品尝后，环县羊肉应该是我们餐桌上的首选品。”

“环县山羊生在黄土地，吃的是中草药，喝的是矿泉水，住的是土窑洞……”说起环县羊肉为啥不膻不腻，环县人总爱用这句话来解释。

烤全羊、蒸大件、椒麻羊肚……提起环县羊肉的吃法，环县市民拓学智一口气说了三十多种。在环县，最有名的吃法有十八种。

环县羔羊肉体验馆是这次体验活动的唯一户外体验区，分展示区、操作区、品尝区、体验区四个区块。17日一整天，这里始终人头耸动，比肩接踵。

游客们慕名的不仅有环县羊肉的品质和品牌，还有环县羊肉独具特色的“十八吃”。“前几天看到环县羊肉走进天津，与‘狗不理’握手，今天终于品尝到了。”河南游客李先生逐一品尝了环县羊肉十八吃，对环县羊肉的优良品质和厨师们的精湛厨艺竖起了大拇指。

“碗中羊肉立解千般愁，肚里清汤彻明万古事”。在环县人的生活中，羊肉有着不同寻常的地位，无论生活多艰苦，吃一碗羊肉，再愁再难都能挺过；无论面临多大的困难，喝一碗羊汤，总能找出攻坚克难的办法。

“半块肉伊尹恨未咥，一勺汤刘伶醉思饮。”在美食体验区，解说员王倩文仔细地讲解着门口对联的典故，吸引了众多游客驻足。伊尹为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”的美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。刘伶是魏晋时期“竹林七贤”之一，刘伶嗜酒不羁，被称为“醉侯”。这副对联是借古人之名赞环县羊肉。

讲者滔滔不绝，听者津津有味，品着赞不绝口。在环县羊肉体验馆，始终弥漫着环县羊肉的香味，也始终回荡着游客们的点赞声。

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