石记黄酒传承六代人从小作坊做到企业

本报见习记者 南力

在合水县肖咀乡，有一个甘肃石记老石黄酒生产有限公司，走进公司的生产车间，记者看到工人们正在蒸米，随着米浆的熬成，工人们开始将米浆装缸进行发酵。

“这是黄酒制作的一道工序。”甘肃石记老石黄酒生产有限公司负责人石国强介绍，“石记黄酒研习了祖传的古法纯手工工艺，以小米、粳米等为主料，辅以小麦及党参、当归等中药材，经过严苛的酿造过程及讲究的纯手工过滤、封存等流程，使得每一滴酒都注入了我们石记人的酿酒情怀。”

今年41岁的石国强出生于合水县肖咀乡石家老庄村，他的祖上有一门独特的黄酒酿制手艺，是肖咀一带小有名气的黄酒世家。

记者了解到，石记老石黄酒厂继承了传统酿酒古法，经第一代石记黄酒作坊创始人石可让，历经石金水、石连智、石恒杰、石三明，传至石国强已是第六代。

石国强的祖父叫石恒杰，今年已85岁，他回忆，上世纪七八十年代，因为物资匮乏，人们多半以粮食、木柴等换取黄酒。“一担柴换一斤黄酒，一斤粮食可以换两斤黄酒。如果一天能买5毛钱，全家人都会非常高兴。”石恒杰说，“到上世纪九十年代，农民的生活条件变好了，自家作坊生产的黄酒能卖到一斤八九毛钱的价钱，在那个时候算是好价钱了。”

石国强介绍，1995年之前，他的祖父石恒杰、父亲石三明在自家的窑洞里以小作坊的形式生产黄酒和糖稀，生产的黄酒主要销售肖咀周边乡镇及合水县县城。1995年后，石国强家的小作坊也停了，他的祖父和父亲开始“跑工”，哪家需要黄酒就去哪家帮助制作黄酒。

1997年，石国强结婚后就外出打工了，三年后回到老家，因为在家没事干，就寻思着重拾祖辈的黄酒制作。经过多方筹措资金，石国强在2001年建起了老石黄酒厂。

“老手艺要在新市场上保有持久的生命力，除了要有老味道，还要有新突破。”石国强说，基于这样的考虑，他没有沿袭祖辈的小作坊，而是建起了现代化黄酒制作工厂。

2017年，石国强注册成立了甘肃石记老石黄酒生产有限公司，黄酒的售价也从上世纪九十年代的每斤八九毛涨到2000年左右的每斤1.8元，现在，一斤黄酒能卖6元钱。

现如今，甘肃石记老石黄酒生产有限公司经过改造升级，生产规模已达到年产200多万斤级，拥有古法酿造线8条，灌装车间4间，储藏车间4间，窖藏洞可存储约50万斤年份原浆。“我们会坚持‘良心酿酒，诚信经营’的品牌理念，将石记这个已逾百年历史的养生老酒发扬光大。”石国强说。

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