澳牛入青再屠宰,市民将尝“鲜” 澳大利亚最优质肉牛均价291元/公斤,进口冻牛肉不再“称霸”

半岛全媒体记者王媛韩小伟

近日,平度市一家企业从澳大利亚进口的2382头安格斯架子牛已屠宰完毕,即将通过商超登上岛城市民餐桌。从今年2月全国首批海运进口澳大利亚屠宰用肉牛登陆山东口岸,到12月1日青岛进境屠宰用肉牛指定口岸正式启用,再到屠宰首日现场签下的1500万元大单,屠宰用活体澳牛展开了在青岛的“掘金之路”。

半岛记者调查发现,目前青岛市场上在售的进口牛肉多为冷冻,售价最高达996元/公斤,同规格的国产牛肉售价每公斤在216元～816元之间,进口澳大利亚肉牛凭借价格、品质等优势,将对牛肉市场带来新一轮冲击。

■事件

30余省份客商来青“抢牛”

近日,半岛记者在位于平度的青岛雪龙牧业澳牛项目基地见到了还没屠宰的澳大利亚活体肉牛,其外表呈黑色,肌肉饱满,每头牛的重量有600多公斤。“这些肉牛属于安格斯架子牛品种,是澳大利亚最优质的品种。”据该公司项目经理戴贝贝介绍,澳大利亚草场资源丰富,每头牛都采取自由放养。

据了解,12月1日,2382头高品质澳大利亚肉牛由青岛口岸顺利入境,此次进境的肉牛单批次数量、整体品质均为全国口岸之最。据平度市畜牧兽医局负责人介绍,肉牛入厂当天该局便向企业派驻了官方兽医,同步进行严格瘦肉精检测、动物检疫等措施后才进行屠宰,随后向市场投放中高端牛肉450余吨。

由于这批肉牛品质不错,引来很多外地客商争购。12月10日,进口肉牛屠宰现场,来自上海、广东等30余省份的客商对肉牛赞不绝口,当天签订55吨的购销合同,金额达1600万元。“屠宰后的成品牛肉品质十分不错。”上海一家食品公司销售经理表示,牛肉在国内生产,口感特别新鲜,既可满足市场对冷鲜肉的需求,又可满足消费者对进口牛肉的需求。

■关注

即将进商超还能查“今生”

岛城市民从哪才能买到这种澳大利亚肉牛的冷鲜肉?价格又是多少呢?

据青岛雪龙牧业有限公司负责人戴松智介绍,牛肉平均每公斤291元,价格便宜的在每公斤100元左右,“各个部位价格不一样,有切片的那种,市民直接买回家就可以吃”。戴松智表示,目前正在联系岛城各大商超,这批新鲜牛肉将很快进入零售终端,市民最多以300元/公斤的价格就能尝鲜了。

相关工作人员介绍,活牛运入国内后屠宰,讲究的就是“新鲜”,“这些牛肉将会采用贴体包装,经过冰鲜后最大程度保留鲜嫩的口感”。牛肉上市后,消费者还可以通过“扫一扫”追溯这些澳牛生长的牧场、运输、屠宰、包装、配送等一系列信息。

有了这次成功的尝试,戴松智表示将来会将更多的澳大利亚肉牛引进岛城,“明年3月开始,公司将一船一船地把活肉牛带回来,争取每月一船3000头牛,总计会进口3万头,让更多的人吃到这种新鲜牛肉”。

■调查

进口牛肉多冷冻价格高

在没有引进活体肉牛前,市面上的进口牛肉基本为冷冻肉,由于进口品种不同,价格差距也很大。

据一位业内人士介绍,以前由于受运输时间等诸多因素限制,进入国内的牛肉多以精分割冷冻产品为主,多数流向餐厅等生产性渠道,而市面上“高端牛肉价格都比较高,其中有一些就是来自澳大利亚”。12月21日,记者在海信广场超市进口肉食区域的冷柜里,找到了真空包装的澳大利亚冻牛肉,其中,澳大利亚和牛里脊996元/公斤,澳大利亚和牛牛小排售价476/公斤,澳大利亚和牛眼肉996元/公斤。

那本地牛肉价格又如何呢?在一处肉食专柜记者看到,生鲜牛肉全部为国内饲牛,以里脊肉为例,不同等级的国产牛肉价格不同,山东黄牛为216元/公斤,黑牛为616元/公斤,红花牛为816元/公斤。

“市民肯定还是喜欢吃冷鲜肉,口感好,冷冻肉的吸引力要差一些。”一名销售人员说,“作为从业者,我们肯定希望市场上有不同价位的牛肉,吸引不同的消费群体,这样市场才会持续发展、扩大。”

■意义

进口冻牛肉不再“称霸”

2017年,青岛口岸成功获批国家首批屠宰用肉牛指定口岸,继而迎来了进口澳大利亚肉牛元年。有市场人士分析,进口澳大利亚屠宰用肉牛,将打破当前的牛肉市场供给格局。

“进口的澳大利亚活牛,分为两种,一种是配种用奶牛,一种是屠宰用肉牛。”青岛检验检疫局一位专家向记者详细梳理了青岛口岸的“澳牛进口史”。据介绍,澳大利亚种牛早在2001年前后就引进入境,屠宰用肉牛则是在2015年才正式拉开进口大幕。

但记者调查发现,虽然屠宰用澳牛在2015年就允许进境,但两年来,青岛终端市场却只能买到冷冻进口牛肉。随后,记者从山东检验检疫局得到证实,即使在全国来说,两年来屠宰用澳牛的活牛进口批次也是寥寥无几,高昂的空运成本是主要原因。

“青岛成为国家首批屠宰用肉牛指定口岸后,澳牛从‘坐飞机\’改‘坐船\’,成本大大降低。”青岛检验检疫局工作人员介绍,作为指定口岸,青岛口岸打造了完整的“进境肉牛产业链”,各环节分工明确,青岛港大港和前湾港担任肉牛装卸口岸,青岛雪龙牧业有限公司承担隔离场职责,青岛雪澳食品有限公司为屠宰场,青岛检验检疫局、黄岛检验检疫局出台专门的监管工作方案、路途押运方案、突发事件应急预案,确保快速入境及安全风险监控。

海运成本的降低、指定口岸的配套以及澳大利亚活牛存栏量增加带来的价格回落,都预示着即将到来的2018年里,澳大利亚肉牛有望成为市民家门口的“常客”,冷冻进口牛肉的“霸主时代”随之终结。

◎延伸

一头活牛带来行业洗牌

据检验检疫部门分析,目前高品质进口牛肉的市场缺口不小。国家统计局数据,2001～2010年间,我国城镇居民家庭人均消费牛肉由1.92公斤增加到了2.53公斤,从2010年开始,由于国内需求急剧增加、肉牛存栏量特别是山东肉牛产区存栏量持续下降,造成国内每年牛肉供应和消费之间约有240万吨的缺口,直接导致国产牛肉价格不断上涨,供需之间的缺口使我国开始从澳大利亚、新西兰、乌拉圭等国大量进口牛肉。

据统计,2013年以来,澳大利亚已成为中国最大的牛肉供应国,预计到2025年,中国牛肉进口总额增加两倍左右,达到90亿美元,我国对进口澳大利亚牛肉的需求呈逐年增长趋势。但是,目前绝大多数进口澳大利亚牛肉是以冷冻为主,经过长途运输,口感质地较易受到影响；部分以冰鲜肉形式进口,但对储运冷链技术要求较高,成本较高,数量无法实现突破。

在此情况下,活牛进口不单能让澳大利亚的牧场主受益,也会给国内行业带来积极影响。数据显示,目前中国屠宰场有70%空闲产能未被利用,并且中国的劳动力成本比澳大利亚低20%左右。据澳媒报道,现在澳大利亚每年对外出口活牛的总数量为120万头左右,在8到10年内,对中国年活牛出口量有望达到100万头。

青岛检验检疫局指出,从消费市场层面看,首先,进口澳大利亚屠宰用肉牛可以改善青岛、山东乃至我国国民的膳食结构,对于国民身体素质的提高有着积极意义。其次,可以大大缓解当前牛肉市场的供需矛盾,考虑国内外牛肉价格倒挂、运输成本降低、澳大利亚饲养环境等因素,进口澳牛在青岛屠宰后上市,有着绝对的品质和价格优势。

“外来的活牛会念经”,不仅仅是消费市场,澳大利亚肉牛的青岛掘金之旅,还将给与“牛”相关的上下游产业带来整体洗牌。青岛检验检疫局专业人士分析,澳大利亚活牛进口可以推动本土肉类屠宰产业发展,整合屠宰产业资源,引入先进屠宰技术,打造进境活体动物屠宰品牌。同时,可以发展本地区肉制品加工行业,进行精深加工,发展冷却肉、低温肉制品,壮大牛肉食品出口产业。此外,还可以发展屠宰副产品加工行业,比如屠宰后的牛皮,就是青岛乃至全省的鞋类、箱包行业的优质原料。

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