高竹亭摸索出冰葡萄种植技术

▲2月9日,高竹亭向记者介绍他种出的正在采摘的冰葡萄。葡萄的采摘季节一般是在农历八月份,而平度市大泽山镇西崖村农民高竹亭种的冰葡萄却是在寒冬腊月采摘。这位六旬老农民经过8年摸索,终于在临界纬度地区种出优质酿酒冰葡萄。

冰葡萄是一类稀缺名贵的葡萄品种,不同品种香气各异,对生长条件要求苛刻,受地域、水文、气候、土壤环境等因素的控制与影响,仅适于在北纬38°-42°地域生长。冰葡萄能够在零下7℃,冻而不死,仍能保持活性,是酿造名贵冰葡萄酒的唯一原料,产量极少,因此稀缺名贵。目前,国内能够规模化大量种植冰葡萄的技术尚无规范化的种植方法可循。

“大泽山的纬度是北纬37°,正好接近临界值,所以我在这里种成功了,那就是极限冰葡萄。”高竹亭告诉记者,他种了四十多年葡萄,但唯有近几年摸索种植冰葡萄最有成就感。

高竹亭介绍,他尝试种植冰葡萄,源于8年前喝过一瓶加拿大原产冰葡萄酒。“那才叫真正的优质优价产品,那才叫高端农业的产业化。”高竹亭说。

因之前曾与人合伙做过葡萄酒厂,他了解做葡萄深加工的价值和意义。于是他专门跑去各地葡萄种植研究院所取经请教,决定在大泽山自己种冰葡萄,自己酿冰葡萄酒。然而,几乎所有的行业专家都建议老高不要种,理由是区域不适宜。倔强的老高从加拿大引进来冰葡萄品种威代尔,自己搞起了种植试验。从最初的几亩到现在的五十多亩,从减产绝产到现在优质优量,老高凭借自己的坚持和丰富的葡萄种植经验,摸索出了一套自己的种植方法。

高竹亭承包的葡萄园多是砂石丘陵土壤,非常适宜葡萄生长。栽植前他先将土壤深耕深翻,施足底肥,灌水沉实。为保证葡萄品质及做到有机生产,在整个种植过程中用的全是自己发酵的有机肥料,里面富含草粉、玉米、豆粕、鱼粉、葡萄籽、糖、牛奶等。中间种植环节的管理跟普通葡萄差不多,但对于除虫、除草,老高只用人工和生物方法,确保种植过程的有机。

在结果阶段,老高还有一项“另类”的技术要点,那就是疏果。为了让葡萄能够按照标准生产,让每一粒葡萄能够得到充足的营养,他规定工人对葡萄进行限产。所谓标准,就是一棵葡萄结几个穗,每个穗重有多大,大穗要疏小,多的穗则要疏掉。这样,他种出的每棵葡萄,鲜重产量最多不超过十斤。每亩的产量基本上是其他农户种植普通葡萄的五分之一。“我追求的是优质优量,并不是单纯高产量。”高竹亭说。

葡萄经过自然成熟后,不进行采摘,而是将其继续保持在葡萄树体上,利用温度的变化,使其在-8—11℃冻上,再在2-4℃时融化,使葡萄产生“冻—融”的过程,进行自然脱水。一般在1月中旬以后至春节前将其采摘,榨汁,酿出冰葡萄酒。

“由于光照及温度的差异,至‘三九\’、‘四九\’之后采摘,大泽山种出的冰葡萄相当于比东北及加拿大地区多两个月的生长季,所以每一穗葡萄都经历了最大的生长极限和冰冻极限,累积了更多的糖分、微量元素、氨基酸、矿物质等营养物质,品质更好。”高竹亭介绍。

如今,高竹亭发展的200亩葡萄庄园已全部申请了有机认证,注册成立了公司,并与加拿大的酒厂进行产品合作开发,酿出的冰葡萄酒畅销全国各地。去年,他还注册成立了青岛高氏庄园葡萄专业合作社,打算将来为附近农户提供标准和技术支持,拓展冰葡萄种植。“搞农业只有企业化运作,合作发展,才能更好地抵御风险,打造品牌,走向高端。”高竹亭说。

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