冬储先别急再等半个月, 大白菜便宜，买主狂扒菜帮挺可惜,手下留情行不行

百菜不如白菜。尽管现在城市家庭冬储菜越来越少，但冬季储存大白菜依然是不少市民入冬的一件大事。

今年批发价仅为去年1/3

“先来看看，过几天来批发点储存。现在买有点早。”市民张大爷早晨7点多就骑车到幸福蔬菜批发市场。在那里，一车车的大白菜不断地进进出出，交易红火。

幸福蔬菜批发市场经理邢军告诉记者，该批发市场上的批发量，占到市区总供应量的八成以上，是蔬菜最大的交易市场。批发市场的白菜主要产地是周边县市区，但以蓬莱、牟平、莱阳的产量为最大，相邻地区的平度市供应量也较大。

“今年大白菜是个丰收年。种植面积大、雨水好、产量高，供应充足，价格也比较低。今天大白菜的批发价是3毛钱。去年达到1元钱，也就是去年的1/3。”邢军说。

分析去年大白菜价格高的原因，邢军表示，一是因为前两年大白菜价格较低，菜农损失亏本，种植面积减少，价格上扬。另外，与韩国去年的自然灾害造成白菜减产有关，国内白菜大量出口，当时不少经销商还抢购库存大白菜，都造成去年大白菜价格的上扬。

“这一两年，市民冬储白菜又开始多了。”邢军告诉记者，早些年冬天没有其他蔬菜，白菜当家，是不得不储存。后来菜篮子越来越丰富了，冬天储菜的市民越来越少，但这几年又有回归趋势，原因有二：一是冬天的菜价波动加大，二是市民更加认同白菜丰富的营养价值。

再过半个月才适合储存

蔬菜检测中心专家介绍，现在温度较高，不适合冬储大白菜。大约半个月后，也就是“小雪”之前，气温进一步降低，那时大批采购、晾晒才能“放”得住。

冬储大白菜的条件，最适温度为0到5℃，温度高于5℃，大白菜呼吸作用增强，易脱帮腐烂；温度低于-2℃，就受冻腐烂。空气相对湿度一般为室内相对湿度。空气湿度小，大白菜易失水干瘪，反之易腐烂。

手下留情，白菜帮扒得菜农心生痛

“大白菜，5毛一斤。”昨天，芝罘区红利市场上至少有20个卖白菜的摊点，几乎都是这样的价格。但到了中午，不少菜农又降下1毛钱，想全部售罄，空车回家。

红利市场东侧一个白菜车前挤满了人，菜价已经4毛钱一斤了，有市民在继续讨价还价：“一块钱3斤吧？”买白菜的市民不论男女老少，都在边讨价边剥白菜帮子。此前摊主老乔已经扒好了帮儿，码放得整整齐齐了。

菜农老乔来自牟平高陵镇，距离红利市场约40多公里。他说，凌晨3点多就到了红利市场，到中午12点多，一车1500多斤差不多全部卖完了。“家里种了10多亩白菜，每亩地产量大约在1万公斤，这才刚开始卖，还有10多万公斤大白菜等着外销呢。今年的大白菜便宜，比去年差远了，刨去种子、化肥、农药、水费，人工费没有了，就和白干差不多。车到地头去拉，论棵卖，一棵10多斤的白菜也就1块多钱吧。”

“这个白菜苦不苦？”一名男子挑剔地问着，边使劲扒菜帮。老乔忍不住说，再扒就剩下菜心了。“看到这样一层层扒的人就上火，扒去两三个叶子就是一斤，心里急但也毫无办法。不让扒吧，也卖不动。”老乔说，告诉他们白菜帮子营养更丰富，他们不相信。到12点多记者看到，他的农用车上已经堆满一大堆白菜帮子了。老乔无奈地说，丢在这里就是垃圾，污染环境，还是拉回去喂猪吧。

冬储大白菜这样做

蔬菜中心专家表示，如果把白菜码放在阴凉通风处，温度适当，透气顺畅，保证白菜的“呼吸”，储藏到来年3月份没有问题。

选购大白菜后，选择晴天，在室外或在阳台上晾晒三四天，并不断改变晾晒部位，直到顶部的绿叶枯萎打蔫了。之后放在阳台、储藏间或没有暖气的房间，放置方法是一层一层地码放整齐，每层用秫秸或硬杆隔开,并注意室内温度的变化。

如果放在室外阳台，应用塑料膜盖好，白天晴好可把塑料膜掀开，让白菜散散水气，然后再封好。但不论放在何处，都应注意不要用纸张、棉被、塑料膜等物品包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。用塑料袋包裹白菜过冬的法子最不可取。

YMG记者方春明通讯员孟华摄影报道

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