到食品添加剂源头看究竟,到食品添加剂源头看究竟

在小吃学校的原料架上，除了“麻辣鲜”，还有“庖丁粉”、“排骨增香剂”、“鸡肉香精”等各具奇效的添加剂。这些添加剂哪里来的？销售符合规定吗？生产企业是否注意到了它的“安全性”？带着这些问题，记者继续追根溯源。

走访......

增香剂傍着“黑骨”卖

按照小吃培训老师介绍，11月17日，记者来到抚顺路批发市场，一进门就看到有一个卖骨头的摊位前摆了几层 “排骨增香剂”，在这些增香剂一旁的骨头有些发黑，这些骨头售价7元一公斤，明显低于市场上正规牛骨价格。

记者沿着买调味品走道前行发现，“鸭肉香精”、“鸭肉精膏”等添加剂都能在这里买到，甚至培训学校里面没有的“辣椒精”、“麻椒精”也都在这里“现身”，惟独“飘香粉”不见踪影。记者询问几家店铺后，店家都迟疑一下后表示没有。在一家店铺门口，记者询问一名售货员是否有“飘香粉”，此人立即起身要去里屋拿，但站在一旁的年轻人仔细打量记者后，向售货员使个眼色称：“早卖光了。”

在批发市场中记者探访发现，很多产品虽然看似有正规外包装，但包装上多没任何成分说明。在购买添加剂时，记者发现越是成分模糊的添加剂被商家宣传得越神奇，价格也越高。

试探......

多家企业没一个接茬

那么这些贴着各式标签的塑料桶和包装袋里究竟装的是啥“神剂”？记者试图以一名采购商的身份去厂家暗访，不料在联系的过程中碰了钉子。

记者首先拨通了“老鸭香精”的生产厂家青岛味琪食品开发有限公司的电话，因厂址在平度，记者用当地话交流，称自己是名商户，需要大批量进“老鸭香精”，尽管如此，接线员很警觉地询问记者的经营地址，对平度非常熟悉的记者随后说出店址郑州路附近，不料接线员称郑州路附近烤鸭店老板她都认识，让记者说出具体是哪一家，当记者表示自己是卤制鸭脖并非烤鸭店时，这名工作人员回答称：“到我们厂直接拿货很贵，你还是直接到我们武汉经销商那里拿吧，他们卖的价钱比我们便宜。”

随后，记者又拨通了位于平度市世纪大道上的青岛瑞可莱食品有限公司的电话，接线员回答：“我们厂里没有货，我给你一个总经销的电话，你去那拿货吧。”记者拨通了“辣椒精”销售厂家的电话，接线男子直接说什么都不知道，让记者直接找经销商。记者决定从这些厂家的总经销商处入手进行探访。

目击......

吃的喝的都有“秘料”

11月18日，在平度市贸易城的调味品一条街上，记者找到了青岛盛泽园食品有限公司的总经销商。走进不足十平米的小屋时，记者发现里面货还真不少，除了粉剂外，还有“香喷喷精油”、“鸭霸王”的油剂样品，这些小药瓶和小吃学校里的那些样品如出一辙，生产日期、成分、使用说明等统统没有。

记者以两元每瓶的价格买下四个小药瓶。对于如何使用这些添加剂，销售员让记者“估摸着用”。随后记者打听 “飘香粉”有没有，店主表示现在查得很严，不敢进货。但记者在窗台上，看到了“滴滴香”与“一滴香”等类似添加剂，询问价格时，这名男子说，这是别人放在这里要他帮忙推广的，查得紧，不敢卖。

虽然说小店不大，但代理多个企业、多个品类的添加剂，就在离开时，记者发现了 “可乐香精”，“用这个香精外加甜味素等几样添加剂就能调出餐馆里售卖的散装可乐来，只要你诚心学，肯定没问题。”销售人员颇为热心地介绍说，除了卤料，他这里饮料的添加剂也很齐全，厂家销售员还提供技术指导……

辣椒面不太辣辣椒精辣死人

在探访厂家都没有找出原料组成的情况下，记者品尝了几种成分标注模糊的添加剂，测试起效果。记者首先打开了没有任何成分说明的“辣椒精”瓶盖，将“辣椒精”滴入一杯清水中后，发现这种红色的液体如油一般零星漂浮在清水表面，虽然剂量很小，但是在单独使用时，却有一股腐叶的味道，记者喝了一口这样的水，不但辣味十足，而且嘴唇立即被辣麻，不适感一直持续了一个小时，与平时品尝的不太辣的辣椒面完全不同。

紧接着，记者又打开了“麻辣精”，立时闻到一股浓烈的麻椒香，滴到水中也如同“辣椒精”一般，浮在清水的表面，和辣椒精混合后，从感官上就如同通过传统方式熬出的辣椒油一般，汤水也是麻辣十足，只是散发到空气中的味道不是很诱人。

只闻其味难寻其厂

记者找到盛泽园食品公司费尽了周折

按照添加剂上厂址说明，盛泽园食品有限公司应该在平度市的青岛路和广州路交界处，但是记者打听了多名路人，都不知道这家公司的位置，难道厂址有误？11月18日，记者沿广州路前行，询问了两名环卫工，终于找到线索。“这附近应该有个调味品厂，但是不知道在哪，就是生产一些调味品的时候味道很大，应该是在路口附近。”环卫工说。

随后，记者又到路口咨询，终于从一家杂货铺里问到厂址。“你从前面的小路进去，厂子就在里面。”女店主向记者指明方面。记者走到门口发现，这公司门口没挂牌，一些盛化工原料的塑料桶横七竖八地堆在院子里。在一间平房里，一群妇女戴着口罩往包装袋中添加粉剂，记者询问她们添加的是什么东西，没人回答。

随后，记者走向这家工厂的办公室时，在一个平房里看到了上百个大塑料桶，塑料桶中盛放的就是记者多次见到的小药瓶，只不过这个仓库中的品种更全，各种添加剂有十几种。记者趁机和一名工作人员闲聊起来。“我们附近这样规模的添加剂厂一共有三家，经营模式基本相同，都是这样‘悄声\’生产，‘悄声\’销售。”

添加剂用量靠“经验”

瑞可莱食品公司承认产品说明有问题

记者又来到位于平度市世纪大道上青岛瑞可莱有限公司，这个大型添加剂企业的负责人和技术人员也很巧都不在厂内，该厂企划部的一名负责人接受了记者的采访。

对于记者关于成分标注模糊的质疑，这名负责人承认标注是有问题，但也是无奈之举。“这个标签就这么大，实在不能一一注明，只能写个总体名称。”这名负责人介绍说。随后记者提出想看看 “天然肉质”的加工或者储藏室，这名工作人员表示只有质检部门的工作人员能看，记者不行。虽然该添加剂注明了使用的量，但在外包装没有刻度的情况下，这个量如何把握？“有经验的老厨师自然会把握这个量。”对方介绍说。

滥用添加剂添出“美味佳肴”

对于记者得到的这种试验效果，做了20多年厨师的王先生一点也不吃惊。经营过一家家庭餐馆的他谈起添加剂坦言，添加剂升级速度让他有些吃惊，不光是节约成本的小吃摊，现在餐馆中普遍存在滥用添加剂。谈及原因，他讲到了现在由激素催大的鸡鸭牛羊肉质降低是一个重要原因。

“肉类用添加剂最厉害的是鸭子，现在从鸭仔长到成鸭只需要两个多月，市面上的白条鸡也都是养鸡场在笼子中圈养的，成长过程中普遍使用激素，这种情况下，要想做出诱人菜肴，不用添加剂很难。”王先生介绍说。

平度质监局:

多部门联动除隐患

对于记者探访的几家添加剂生产企业中发现的问题，记者第一时间联系了平度市质监局的执法人员。

虽然对于厂家使用的原材料具体组成因涉及企业配方机密，执法人员没给出详细说明，但是质监局的工作人员表示，这些企业、以及企业生产的产品在检查中没有发现重大问题。对于产品外包装成分模糊的问题，这名负责人表示执法人员在今年6月就发现了这些问题，不规范的标注问题正在逐步矫正中。而对于添加剂在流通、使用方面存在的隐患，该负责人表示需要工商局、食品药品监督管理局、卫生监督局等多部门联合执法才能解决。 本报记者 摄影报道

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