日常科学饮食减盐也有技巧

问：尽管知道高钠饮食于健康有害，但是一下子就减到每日5克盐太难了，想想就觉得吃饭没滋没味，有哪些实用的减盐方法呢？

顾萍（青岛市市立医院东院营养科主任）：目前我国居民平均每天的食盐摄入量＞11克，比世界卫生组织建议的健康成人每天食盐摄入不超过5克（2000毫克钠，1克盐约有400毫克钠）多了两倍以上。减盐行动的困难不仅在于人们口味的加重，也在于外食、外卖等为了刺激顾客食欲而大量使用食盐和其他高钠调味品（如蚝油、味精、味极鲜等），另外还有很多美食也含有很多隐藏的钠。

建议大家可以把这几个控盐技巧学起来：1、准备食物时不加盐，制作食物时晚放盐，2、以鲜代咸，巧用调味料和香辛料，炒菜时使用香菇、海米、紫菜等天然调味食材，利用它们本身的鲜香味给食物提味，如此可以少加盐甚至不放盐。酱油相较食盐含盐量更少（5毫升酱油约含1克盐），提供的鲜美味道可以减轻味觉对咸味的依赖。糖会掩盖咸味，相反醋能强化咸味，所以适当多使用醋也能达到减盐目的。3、多在家烹饪，少外食。4、读懂食物成分表，少选高钠食品。5、少吃加盐制作的主食、少吃加工肉制品、少吃咸味零食。 6、隔天吃顿无盐餐，可以帮助体内的钠尽快排出，减轻高钠负荷。

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