“舌尖”上的养老院：这样“征服”老人的味蕾

“要留住老人的心，先留住老人的胃。”这在养老行业已不是秘密。但众口难调，对老人来说，饭菜咸了、甜了、硬了、油腻了都不行，让入住长者人人“叫好”，并不是件容易的事。记者日前到青岛两家老年公寓采访，问起这里的营养配餐，长者们纷纷竖起大拇指点赞，这些养老院的做法“牛”在哪里呢？

◎自助就餐 品多味美

10月16日下午5点，夕阳西下，位于城阳区白沙河畔的城润家白沙颐养社区里一片温馨。晚餐时间到了，入住老人陆续从各个楼层乘电梯来到餐厅就餐，餐厅宽敞明亮，赏心悦目，美味的菜品散发着诱人的香气。这里晚餐的花样品种很丰富，香菇炖鸡、什锦山药、黄瓜炒蛋、南瓜小馒头、米饭、小米粥、紫菜蛋花粥……“我们的餐厅可与星级酒店媲美。 ”院长郭盛刚指着张贴栏里的每周菜单说，他们提供的菜品多达60多个，每天不重样，并且实行自助餐制，老人可自由选择、合理搭配适合自己口味的饮食，“为的就是让长者们在这里吃得好、吃得营养”。

“这里的伙食丰富，搭配也科学，老人营养得到补充，身体康复很快。 ”78岁的赵女士说，年届100岁的母亲摔伤骨折，手术后送到这里康复，她也经常到此探望老人，优雅的环境，周到的护理，科学的饮食，吸引着她和老伴，于是他们决定到此养老，与母亲相邻而居，陪伴老人一起安享晚年。

◎搭配药膳 健康食补

“今天中午，特别增加了一道枸杞炖乌鸡，为的是秋冬交替季节，给老人多增加些营养。”崂山区的山水居生态养老中心负责人说。这里依山傍海、生态适宜，环境一流，营养配餐也同样令人称道。 10月20日中午，记者采访时，正值午餐时间，长者们排队领餐，对这道药膳称赞不已。记者了解到，山水居的厨师原来是一位星级酒店的大厨，在精通医术的院长指导下擅长做各类营养餐，并根据不同季节、老年人的体质情况，烹制各类色香味形俱全的中药膳食，寓医于食，帮助老人防病治病、保健强身、延年益寿。

今年90岁的张一宏女士，是青岛13中学的退休老师，老人思维清晰，脸色红润，耳不聋眼不花，“当初老伴因病卧床，我是千挑万选才将老伴送到这里养老，公寓的环境、医疗条件都很好。一天中午我来看老伴时，护理部的高玉珍主任热情地接待了我，还免费为我提供了一份午餐，我一尝，荤素搭配得当，口味清淡，比家里做得还可口，于是我也索性来养老了，真是一顿饭把我‘馋’来了！ ”老人乐呵呵地说。 记者 赵昌东

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