全手工古法炒制的茶批发价高达8000元一斤 崂山明前茶凭啥这么金贵

10名采茶工一上午采了十几斤鲜叶。

姜伟用电锅手工制作扁茶。

杀青后的茶叶已经有了扁茶的形态。

工人在茶园里采茶。文/图半岛全媒体记者李红梅

明前茶,贵如金。所谓“明前茶”,就是指清明节前采制的茶叶,因品质高且产量少,成为人们争相购买的茶中佳品。被誉为“江北第一名茶”的崂山茶,是中国纬度最高的山海茶,其明前大田茶尤为珍稀。

随着气温回升,青岛崂山试金湾畔半山腰上的大田明前茶如期开采。由于头茬新芽量少且品质高,刚炒好的茶很快就被人买走了。“今年茶芽萌发时遭遇冻害,明前茶比往年产量少。全手工古法炒制的明前茶批发价8000元一斤,零售价根据茶商的客户群来定,有的高达5万元。”崂醇有机茶基地负责人唐小青告诉半岛记者。

崂山明前茶最多采一周

在很多人印象中,崂山明前茶都是大棚里种植的,没有大田明前茶。不过,试金湾畔的崂醇有机茶基地近几年都在清明节之前开采春茶,成为王哥庄街道最早开采明前茶的茶园。

这片茶园位于崂山风景区太清试金湾畔,依山傍海,一年中200多天云雾缭绕,拥有独特的花岗岩地貌及优质的崂山水系。得天独厚的地理位置形成的“小气候”,使得这里的“龙井43号”茶树早于崂山其他区域发芽。

从去年6月份停止采摘、休养了9个月的崂醇有机茶基地,在春日的阳光下苏醒,茶树渐渐吐露出嫩绿的新芽。3月27日,头茬明前茶开采,由于量比较少,采茶工只能提着小桶在茶园里“跑采”。

随后几天,新长出的茶芽渐渐多起来,采茶工可以坐在马扎子上采茶了。他们都是青山社区的居民,有的自家就有茶园,采茶手法很娴熟。鲜嫩的“一芽一叶”通过他们的手慢慢集聚起来。一天下来,10个人能采十几斤鲜茶叶,而4斤多鲜叶才能炒1斤干茶。

因崂山春天气温乍暖还寒,低温持续时间长,受海洋性气候、高山雾气常态化影响,崂山明前大田茶茶芽生长周期极长,从萌芽到开采需要40天左右。此外,崂山水含有丰富的矿物质,且土壤中岩石沙砾占比高,茶芽生长过程中吸收的矿物质、微量元素等极其丰富,内含多种营养物质。崂山大田明前茶头采茶芽呈黄绿色、肥壮饱满、显毫,汤色嫩绿清澈,茶汤析出物多,口感浓厚,极耐冲泡。“崂山顶级有机明前茶,纯粹传统手工制作,醇厚、豆香、绵顺柔、回甘持久。极品好茶,错过又得等一年。”唐小青在微信朋友圈里告知茶友们。

“今年2月底3月初,茶芽萌发时遭遇冻害,明前茶比往年产量少,供不应求。”唐小青说,崂山大田明前茶量少、质优、价高,堪称“贡品”,消费群体主要是爱茶、懂茶及有送礼需求的人,有的茶商直接开车到茶园里抢购。从3月27日开采,到4月4日清明节之前,唐小青的茶园大约能采一周明前茶,但遇到下雨天就不能采了,所以崂山大田明前茶产量非常少。

手工明前茶价格不菲

生态茶园平均亩产值5万元

高品质的崂山明前茶,首先要有上乘的茶鲜叶。

崂山茶主产区也就是崂山北麓的核心产区有内山和外山之分,所谓内山就是大家常说的山里茶,覆盖茶区自东向西主要为太清、青山、黄山、长岭、返岭、雕龙嘴、仰口等几个社区,均是山下连海、半山腰种茶。

唐小青是土生土长的青山村人,小时候就开始接触茶,1997年开始种茶,直到现在。“我是有情怀的那一批人,有情怀才有匠心。做生态有机茶,是茶人的一种追求。”唐小青说,他一直坚守不打农药、不施化肥、生态种植的原则,为爱茶之人生产优质、放心的好茶。

据悉,崂醇有机茶基地从2004年开垦耕种,茶园管理遵循自然规律,不使用生长调节剂和除草剂,减少人为干预,杜绝过度开采,通过培育天敌捕食害虫,来营造平衡的生态环境。

清晨,生态茶园里云雾缭绕,茶树的老叶子上有很多虫子啃食过的痕迹,鸟类、蜘蛛、蜗牛、小昆虫等在茶园里随处可见,松软的土壤里还有蚯蚓。“我不给茶园打药,同行和很多客户不相信,但看看茶园里随处可见的蜘蛛网就明白了,蜘蛛结网可以捕食害虫。”唐小青说。

“生态茶园,我们不只是说说而已。”唐小青每年都会给茶园留出9个月的时间休养,只采3个月的春茶,6月份天热了就不采茶了。

“秋天把草留在茶园里不除掉,冬天草被风吹倒后会盖在茶树上,或者入冬前把干草割了盖在茶树根系的两边,既能帮助茶树御寒过冬,又可以降解为土壤最好的生态肥料。”唐小青说。

不打农药、不施化肥、休养生息的生态茶园,茶叶的产量减少,但由于品质提升,价格高了不少。“基地在100亩山地上种了30亩茶园,一年收入约150万元,平均亩产值5万元,而普通茶园亩产值最高只有3万多元。”唐小青透露,目前,崂醇有机茶基地正在向智能化管理升级,对茶园中的空气、土壤、温度、湿度等进行实时监测管理。

“制作好茶,茶叶原料占七成,炒制过程占三成。”国家高级评茶师、崂山本土第3代古法制茶传承人姜伟说,崂山本土制茶技术跟茶树品种都传承于浙江杭州,古法制茶师怀着对茶的敬畏,寻求茶之真味。

姜伟对崂山明前茶格外珍惜,他将一些茶芽用全手工古法炒制成扁茶。“要喝到好茶就要花足够的心思,采青、萎凋、杀青、烘干、提香每一步环环相扣,全凭制茶师的经验。”姜伟一边炒茶一边给记者讲解道,手工茶非一日之功,没有多年的经验很难把握恰当的火候。

“一芽一叶”的崂山大田明前茶,在他的手中来回翻炒,就像一个整体。作为出身制茶世家的80后,姜伟从2000年就开始接手家族中大大小小与茶相关的事宜。

随着现代工业文化的快速发展,制茶业发生了巨大变化,传统古法手工制茶渐渐被机器炒制模仿替代。老一辈的古法制茶艺人或因年事已高,或因伤痛困扰渐渐隐退。作为目前唯一传承古法制茶精髓的年轻技师,姜伟宣传推广古法制茶的担子尤为沉重。“崂山茶核心产区自然生长的茶青,可以说是当今国内最顶级的。以地道的崂山手工古法炒制出的崂山扁茶,力压龙井茶等其他顶级绿茶。”姜伟想让更多人了解不一样的崂山全手工古法制茶,喝到干净的茶。

在快节奏的时代,慢手工显得更为珍贵。姜伟一个人忙活了大半天,才炒了一斤多扁茶,剩下的大部分鲜叶只能用机器炒制。“机器炒的明前茶批发价5000元一斤,全手工古法炒制的明前茶8000元一斤。”唐小青告诉记者,根据茶商的客户群不同,明前茶的零售价格也不同,在1万元到3万元不等。其中,机炒明前茶的零售价格在1万元到2万元,全手工炒制的明前茶有的定价在每斤5万元。

新闻推荐

“小妞妞”换装加入族群 青岛水族馆27只海豹“家丁兴旺”刷新纪录

青岛水族馆的海豹家族今年“鸿运当头”，既在精心装修的豪宅里尽情游弋，还成为海兽“第一家族”。2月16日恰逢正月初五财神...

青岛新闻，家乡的大事、小事、新鲜事。在每一个深夜，家乡挂心上，用故乡情为你取暖，陪你入睡。