【新闻特写】“鲁菜师傅”同场打擂

茄汁鱼条、爆炒肉片、油爆鱿鱼花、福寿点心宴……3月26日~28日，在青岛首届“鲁菜师傅”职业技能大赛比赛现场，400余名参赛选手拿出看家本领，同场打擂。

“茄汁鱼条看似简单，实则不易。这道菜要想做得好，至少需要三五年的功底，要有刀工，要看炸制的火候，还要注意糖醋汁调制的比例。”袁绍晓从事厨师行业20多年，对此次厨艺大赛满怀信心。

鱼肉切条、扑粉油炸、配菜切丁、焖煮勾芡……袁绍晓有条不紊地烹饪着参赛作品。因为过于专注，额头冒出一层薄汗。为了参赛，袁绍晓提前半个月开始设计菜品，这道茄汁鱼条便是他的拿手好菜。

记者在现场了解到，此次技能大赛是青岛市市南区总工会贯彻落实青岛市总“项目落地年”重点项目创先争优劳动竞赛和职工创新创效竞赛工作的开局之篇，大赛为期3天，开设了中式烹调师、中式面点师、“鲁菜师傅”三大角逐项目，目的是通过“大比武”和“大培训”相结合的方式，培养挖掘一批优秀“鲁菜师傅”，带动当地鲁菜从业者更好地就业创业。

“参加大赛，不仅可以检验厨艺水平，还能以赛代练、以赛会友，学习其他名厨大师的技艺，收获非常大。”来自东方早茶店的面点师傅徐鑫说。

“今后将进一步发挥劳动竞赛在凝聚职工力量、培育企业精神和建设工匠人才队伍等方面的促进作用，带动形成各类企业竞相创新、广大职工人人创新、创新成果充分涌现的生动局面。”青岛市市南区总工会副主席张洪波说。

本次大赛最高奖项为“振超技能大奖”，成绩特别突出者可优先推荐评选“山东省技术能手”，符合条件者可直接晋升相关职业资格等级。各奖项前六名选手可获得现金奖励，并纳入青岛市市南区“名师录”，有就业、创业意向的可优先推荐就业和推荐进入市南区创业孵化基地，符合政策的还可享受最高不超过45万元的小额担保贷款。

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