街头觅“甜”唤醒新滋味

如果说有一种滋味能让人心情愉悦，那一定就是甜。对于吃甜，青岛人有一套自己的标准：鸡腿面包、钙奶饼干、菠萝豆、大虾酥……时隔多年，花样百出的零食大潮再次浮现它们的身影。历经岁月沉淀，吃一口，听到的皆是那句“嗯……还是那个老味道。 ”

街头让人流连忘返的原因之一，就是各种各样方便易得的甜。少年时，街头上廉价物美的甜食，就是跑出家门消磨时间最大的诱惑。

在李沧这片区域地图里，“老沧口糕点”从三十多年前一辆手推小车为形象坐标，沿永安路、永平路、沧台路，到兴华路、四流中路。走过的轨迹，“投喂”了三十多年老沧口人。如今，曾早晨在学校门口小推车上抢过鸡腿面包的娃娃已成家立业，当年边吃月亮酥边赶着上班的年轻人依然会去门店门口排队买面包。

鸡腿面包每一口都是惊喜

鸡腿面包，名字已经很形象，甜甜的面包衣裹着一根嫩嫩的香肠，第一口咬下去，习惯性看看是否咬到香肠。嘴巴小的没咬到，第一口没咽下去也会紧跟再咬一口；第一口咬到了，接下来的每一口，都是满足。

“三十年前的鸡腿面包可没现在这么有料，那时候能夹火腿肠的面包不多，上学的孩子放学用零花钱买只鸡腿面包，像是一种奖励。 ”老沧口糕点负责人武旭鹏是家里传承老糕点的第二代，继承了爸爸的手艺，把鸡腿面包做了三十年。喜欢吃鸡腿面包的人不仅爱它的馅儿，更爱它咬起来韧韧的口感，越嚼越香。

武旭鹏说：“如果想在家做出好吃的鸡腿面包，‘老面’是关键。 ”用来做面包衣的面需要经过低温冷却，再和新面和到一起，经过反复按压、糅合、发酵，烤出来的面包嚼起来才有韧劲。迭代更新的鸡腿面包如今已经以新面目示人，里面的馅从原来只有一根香肠丰富了更多配料，豆沙包裹肉松，肉松挨着麻薯，麻薯贴着香肠，甜咸交织，缤纷奇妙。这个夏天还有了新搭档——麻辣小龙虾口味，搭配了咸蛋黄酱和海苔肉松，传统滋味裹着全新口感，是夏天的感觉。

蜜三刀指尖黏起甜蜜时光

凤凰酥、枣泥条、桂花糕、山楂锅盔……中国甜点自古以来是饮茶时光的佳侣。琳琅满目点心中，苏东坡亲自赋名的蜜三刀具有浆亮不粘，香甜绵软的特点。“忙了一天到下午，肚里、嘴里总觉得少点啥。这时候一盘油亮亮的蜜三刀出现，只要一颗下肚，人马上精神了。再配口茶，中和嘴里的甜，舒服。 ”王晓毅是老沧口糕点的常客，每次不管买什么，都会带走一盒蜜三刀。

“小时候吃完蜜三刀，指尖黏黏的糖浆还会拉丝。 ”王晓毅的茶道桌上总放一盒蜜三刀来配茶。作为店里的常客，他特意跟师傅学了制作蜜三刀的方法。“蜜三刀中的‘蜜’，指的就是麦芽糖。要买淡黄或棕黄色流动稠厚的麦芽糖做糖浆，味道才柔润不甜腻。 ”将低筋面粉、花生油、白芝麻、水揉成皮料面团。再将中筋面粉、花生油、麦芽糖、小苏打、水揉成酥料面团，两个面团静置松弛好后，擀开成一样大小的片。毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。在酥料面团表面撒白芝麻，擀开成厚度约一厘米的长方形薄片。擀好的面团，切成大小一样的长方块。每个小方块上划三刀，不要划穿。把用细砂糖、水、麦芽糖熬成的糖浆温热备用。小方块放入热油中炸至金黄捞出，沥干油立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀地裹上一层糖浆晾凉。

承载回忆“青食家族”扩容

如果一本正经问一个青岛人：小时候除了喝奶粉还吃什么？ 他们一定云淡风轻地回答：“钙奶饼干。 ”似乎这个名字会带着一股儿时的味道，留在记忆深处。 70年的岁月沉淀，没有一个青岛人能拒绝这口承载回忆的味道。

回忆童年，只要钙奶饼干出现都是温暖的一餐。尤其是忙碌的早晨，一碗热腾腾的牛奶，泡上几片饼干，原本单调的牛奶覆盖一层麦香，饼干吸饱热奶，入口后奶香四溢。 “我、女儿、妈妈，三代人都吃钙奶饼干，有多好吃不用多说。为了让家人吃得更放心，给老人、小孩安排的食品，青食家族都能满足我的选择。 ”市民常女士告诉记者，一直吃的钙奶饼干现在有了新成员，壳寡糖作为低聚糖，非常健康。尤其是早晨搭配牛奶、豆浆，吃完肠胃热乎乎的很舒服。

谁的童年没有零食陪伴，有多少零食，都不如一包“小馒头”，更多的人将它唤作“菠萝豆”，可爱有趣、奶香浓郁、入口即化。“小时候的零食很有限，只要手上有了零花钱，菠萝豆一定首选。一包菠萝豆，一杯高乐高，是最美好的零食时光。 ”今年33岁的林嘉给儿子买零食依然会选择菠萝豆，看着儿子吃得香，还会去抢把儿子惹哭。林嘉自嘲：“跟我小时候一样，谁抢菠萝豆跟谁急。 ”

“青食”可不仅仅是钙奶饼干，端午节包粽子用的豆沙馅、超市里常见的海友花生酱、小朋友常吃的字母饼干……这些都是青食家族里的成员。黑芝麻钙奶饼干，小巧圆润的身材自带美味属性。黑芝麻的浓情搭配牛奶的丝滑，浓味醇香全锁进味蕾里，装点上班族的下午茶时光。散发浓浓麦香的即食燕麦片，也拯救了很多人紧张的早餐时间。早餐蔬菜饼、奶油椰子、蓝莓夹心、巧克力酥饼等新产品的相继推出，刷新了年轻消费者对传统品牌的眼光，也带来了新的口味体验。传统老口味走出新潮派，重新丰富年轻人的闲暇时光。

本版撰稿摄影 青报全媒体记者 钟尚蕾

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