藕断丝连 桂花蜜藕

藕的吃法还有很多，既可以单独做菜，也可以用作配料。虾仁藕丝、鱼香藕丝，也可以做成藕肉丸子、凉拌藕片等花样。其中桂花蜜藕，带着特有的花香和甜甜的口感，最有夏天滋味。藕在污泥里跋涉，藕身像履带，伴着翡翠的荷叶伞，托出美颜的芙蓉花心。寸藕折长丝，在阳光下，露出晶莹的藕丝，传递甜蜜的滋味。青岛香格里拉酒店甜品厨师刘云，每逢这个季节就会给客人备上桂花蜜藕。 “清洗好的藕先用温水浸泡两小时，切去一端藕节，将孔内泥沙洗净。糯米淘洗干净，晾干水分，把糯米灌入，糯米不要灌得太多，给经过加热的糯米膨胀的空间。用筷子将封口处塞紧，在切开处把另一段藕节合上，用小竹签扎紧，以防漏米。 ”刘云说，这道菜在家做尽量用不锈钢锅或砂锅，铁锅长时间烹煮容易影响食物口感。把灌好糯米的藕放入锅中，加入清水没过藕，煮到五成熟，用筷子戳一下藕已经变软，加入红糖和红枣，小火煮半小时后放入黄冰糖，再煮半小时至藕变成红色，用筷子试试糯米软糯即可取出晾凉。把桂花糖浆和蜂蜜调成蜜汁，取出晾凉的糯米藕切成片，淋上蜜汁就可以食用了。还可以把淋上蜜汁的糯米藕放入冰箱冷冻5分钟取出，晶莹剔透的蜜汁包裹每一片藕，夹起拉出长长的藕丝，筷尖绕几个圈，吃起来更有夏日甜品的好滋味。 撰稿摄影 青报全媒体记者 钟尚蕾

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